Sa Pa là niềm tự hào của vùng núi rừng Tây Bắc với khí hậu quanh năm mát mẻ và khung cảnh thiên nhiên tuyệt sắc. Đặc sản Sapa hấp dẫn du khách bởi sự đa dạng các hương vị của núi rừng. Một chuyến đi Sa Pa chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời.
Bạn sẽ thật thiếu sót nếu không thưởng thức và chọn mua cho mình các loại đặc sản Sapa về làm quà. Cùng Web Gia đình khám phá ngay ẩm thực của vùng núi rừng Tây Bắc này nhé!
MỤC LỤC
Đôi nét về khu du lịch Sapa
Sa Pa là một huyện vùng cao nổi tiếng nằm ở phía Tây Bắc của Tổ quốc cách thành phố Lào Cai 33km và 317km tính từ Hà Nội. Ở độ cao khoảng 1.500m – 1.800m, phần lớn cư dân huyện Sa Pa là những người dân tộc thiểu số, đặc biệt là người H’ Mông và người Dao. Trong đó tại trung tâm thị trấn tập trung nhiều người Kinh sinh sống, mở dịch vụ phát triển du lịch.
Nơi đây là vùng núi có khí hậu mát mẻ quanh năm, thời tiết trong ngày có đủ bốn mùa, nhiệt độ trung bình năm là 15oC. Đặc biệt mùa hè ở Sa Pa không phải chịu cái nắng gay gắt, mùa đông thường có mây mù bao phủ và lạnh, đôi khi có tuyết rơi.
Sa Pa ẩn chứa bao điều kỳ diệu của cảnh sắc thiên nhiên, phong cảnh nơi đây là sự kết hợp giữa tự nhiên và sức sáng tạo của con người, tạo nên những bức tranh huyền ảo mờ mờ trong lớp sương bàng bạc.
Đặc sản Sapa khiến khách du lịch nhớ mãi
Có nhiều hơn một lý do để Sapa trở thành điểm đến hàng đầu của hội mê xê dịch. Đặc sản Sapa lạ mắt, lạ miệng và ngon đến mức khiến du khách ngẩn ngơ quên lối về.
1. Thắng cố nổi tiếng Sapa
Vi vu chợ tình hay chợ phiên, du khách dễ dàng tìm thấy một món đặc sản Sapa có cái tên khá lạ – thắng cố. Giải thích một cách đơn giản, thắng cố là món canh được làm từ thịt bò, thịt trâu, nội tạng ngựa, xương hầm, rau cải sống cùng nhiều gia vị đặc biệt – tương tự như các loại lẩu lòng bò, lẩu lòng lợn ở miền Nam Việt Nam.
Đây thực chất là món ngon truyền thống của người H’Mông, du nhập từ tỉnh Vân Nam, Trung Quốc và có tuổi đời gần 200 năm. Thắng cố thường được nấu trong chảo lớn, màu sậm, béo ngậy và có vị đắng thanh của nguyên liệu dịch lòng non ngựa – cực kỳ “hợp cạ” với thời tiết lạnh giá ở Sapa. Người dân địa phương thường nói vui rằng đã đi Sapa mà chưa thưởng thức thắng cố thì chưa được về.
2. Cơm lam
Cơm lam thường là đặc sản của những vùng núi và ở Sapa cũng vậy. Cơm lam Sapa được làm từ chính những hạt lúa, hạt gạo thơm ngon nhất được thu hoạch từ thửa ruộng bậc thang ở Sapa, Bát Xát, Bắc Hà…
Cơm lam được nấu từ gạo nếp nương, được cho vào ống nứa rồi nướng trên than hồng. Cơm lam Sapa khi ăn sẽ có vị ngọt, thơm của gạo nếp nương, vị thơm của ống nứa, có thể để cả tuần mà vẫn dẻo. Khi mua cơm lam, đặc sản Sapa làm quà gia đình, các bạn nhớ nướng lại cho nóng, ăn sẽ ngon hơn nha.
3. Lợn cắp nách – Hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc
Lợn cắp nách hay còn gọi là lợn Mường Sapa (một số nơi gọi là lợn lửng, lợn còi, lợn ri) là giống lợn chỉ có ở vùng cao. Chúng thuộc giống lợn nhỏ, chỉ chừng khoảng 10-20 kg, được người dân miền núi nuôi theo kiểu thả rông.
Đến Sapa, rất dễ bắt gặp hình ảnh vô cùng đáng yêu đó là những chú lợn nhỏ xinh được người dân tộc vùng cao cắp vào nách đem bán trong các phiên chợ vùng cao. Cái tên lợn cắp nách cũng ra đời từ đó.
4. Xôi bày màu đặc sản Sapa
Xôi bảy màu là món ngon Sapa truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết hay mùng 1 tháng 7 âm lịch hằng năm. Bảy màu xôi: đỏ tươi, đỏ sẫm, nâu, tím, vàng, xanh cửu long và xanh lá đại diện cho bảy tháng liền kháng chiến trường kỳ của dân tộc Nùng Dín, nhằm tôn vinh chiến tích vẻ vang và tri ân những người anh hùng đã ngã xuống trong cuộc chiến chống quan xâm lược.
5. Cá suối nướng
Nếu bạn đã một lần ăn cá suối nướng trên than củi ở Sapa thì chắc chắn bạn sẽ khó quên dư vị của món ăn này. Cá suối được đánh bắt tự nhiên nên thịt ăn rất ngọt và thơm, không hề có vị tanh. Cá suối có nhiều loại: Cá trắng thân dẹt như cá mương, cá hoa, cá bống, lại có loài cá có màu đen lẫn với màu rêu đá. Cá suối Sapa thường chỉ bằng ngón tay.
Người dân đi rừng bắt được cá suối thường nhóm lửa nướng cá bên bờ suối hoặc đem về bán ở chợ. Cá suối được tẩm ướp và chế biến thành món nướng hoặc chiên giòn. Cá chấm kèm với nước mắm pha dấm tỏi, ớt sẽ rất hợp vị.
6. Thịt gà đen Sapa
Thịt gà đen là một món ăn ngon xuất hiện nhiều trong thực đơn đặc sản Sapa tại các nhà hàng. Thịt gà đen rất thơm và ngon có thể chế biến ra nhiều món như: rán, xào, hấp, luộc, ngon nhất là gà đen nướng mật ong. Loại mật ong do chính bà con dân tộc đi rừng đem về. Mật ong làm tăng thêm vị ngọt thơm cho gà nướng.
Gà đen nướng mật ong ăn kèm với lá cây bạc hà cay nhẹ chấm với muối tiêu chanh thì ngon khó cưỡng. Bên cạnh đó, gà đen còn được làm thành món lẩu gà đen được nhiều thực khách ưa chuộng.
7. Cá hồi Sapa – Đặc sản không thể bỏ lỡ
Cá hồi Sapa sống trong môi trường nước đọng, nhiệt độ thấp, thường tự chết sau khi ngược dòng để đẻ trứng, nên sự có mặt của loài cá này ở Sapa khiến du khách gần xa không khỏi ngạc nhiên.
Loại cá được nuôi tại Sapa chủ yếu là cá hồi vân, hay còn gọi là cá hồi ráng. Dù được nuôi ở nhiều nơi nhưng để nhìn cảnh nuôi cá hồi; khách du lịch thường chọn khu Thác Bạc. Bởi nơi đây gần các cảnh đẹp Sapa và nằm ngay dưới chân Fansipan; quá thuận lợi để kết hợp khám phác các địa điểm du lịch khác ở vùng đất xinh đẹp này.
Cá có thịt chắc, thớ săn, không có mỡ, màu hồng tươi, mềm và béo ngọt rất thích hợp để chế biến thành nhiều món khác nhau như sasimi, chiên xù, hấp, nấu cà ri…nhưng nổi bật nhất là các món lẩu cá hồi, gỏi cá hồi, cá hồi nướng…
8. Bánh ngô
Bánh ngô hay còn gọi là “Páu pó cừ” được làm từ bắp ngô non. Loại bánh đặc sản Sapa này có vị thơm dẻo của ngô xay nhuyễn, viên thành bánh nướng trên chảo nóng hoặc bọc trong lá chuối đem hấp.
Bánh ngô được ăn kèm với chút đường. Người dân tộc ở Sapa thường sử dụng để ăn khi đi làm trên rừng, rẫy hoặc ăn trong bữa cơm gia đình.
9. Rau tươi xứ lạnh
Với đặc trưng khí hậu se lạnh, mát mẻ quanh năm, Sapa là xứ sở của các loại rau đặc trưng vùng ôn đới như các loại rau cải, súp lơ trắng, hoa lơ xanh, củ cải đỏ, su su, ngồng tỏi, ngồng cải…
Rau trồng tại Sapa khi ăn có vị ngon đặc biệt, ngọt mềm hấp dẫn. Các loại rau ngon phổ biến là cải mèo, su su, măng, súp lơ, xà lách ..
10. Các món nướng của Sapa
Có thể cũng bởi khí hậu lạnh nên ở Sapa, cái gì cũng được đem ra để… nướng. Từ trứng gà, trứng vịt, thịt xiên, rau cải quấn thịt, cơm lam, chân cánh gà tới ngô; khoai và nhiều món đặc biệt, do chính người dân Sapa tự nghĩ ra.
Vào buổi tối se lạnh, khu đồ nướng là nơi thu hút đông khách du lịch nhất; vì không gian quán ấm áp và những món ăn ngon miệng; phù hợp với thời tiết lành lạnh ở phố núi.
11. Rượu táo mèo đặc sản nổi tiếng Sapa
Nguyên liệu chính làm nên rượu táo mèo Sapa thượng hạng là quả táo mèo (hay còn có tên quả sơn tra) mọc ở vùng núi phía Bắc. Ôm trọn linh khí núi rừng; táo mèo hoang dã có vị đắng chát và chua ngọt độc nhất vô nhị. Khi ngâm rượu sẽ tạo ra hương thơm và màu vàng cánh gián rất đặc trưng.
Không quá lời nếu bảo rằng mọi món ăn ở Sapa đều trở thành cực phẩm nếu thưởng thức cùng một ly rượu táo mèo. Ngay trong ngụm rượu đầu tiên, mọi giác quan dường như bừng tỉnh bởi cái cay nồng và mùi thơm hăng hắc. Theo sau đó là vị ngọt lưu luyến nơi đầu lưỡi. Rượu táo mèo còn có công dụng trị đau đầu, chóng mặt, giúp an thần; dễ ngủ nên thường được du khách mua về nhà biếu người thân, bạn bè.
Đặc sản Sapa ngon rẻ cực thích hợp mang về làm quà
Du dịch nhỡ đừng quên mua quà về cho người thân, gia đình và bạn bè nhé!
1. Thịt trâu gác bếp – đặc sản không thể bỏ qua của Sapa
Một đặc sản không thể bỏ qua khi chọn làm quà đó chính là thịt trâu gác bếp. Một món ăn mang đậm bản sắc dân tộc miền Sơn cước. Không giống như thịt khô bò của người miền xuôi. Món ăn này được người bản địa chế biến một cách rất riêng biệt.
Thịt trâu gác bếp được người Mông chọn từ những mảng thịt to; làm từ thịt thăn ở bắp vai hoặc thịt đùi. Tẩm ướp gia vị và gác bếp hun khói từ 8 tháng đến 1 năm mới gỡ xuống. Thịt được ướp với các loại gia vị như: muối, gừng, mắc khén (hạt tiêu rừng), nước lá rừng. Và cuối cùng treo lên gác bếp đem hun khói tới khi óng đen; quắt khô để bảo quản được lâu hơn.
2. Nấm hương rừng
Nấm hương rừng là một trong những đặc sản quý, được xem là món quà tuyệt vời mà thiên nhiên đã ban tặng cho Sapa. Nấm thường có vào mùa hạ, cực kỳ thơm và sạch; vị khác hẳn với nấm bình thường chúng ta hay ăn.
Nấm hương rừng Sapa cánh mỏng, màu sáng, chân nấm nhỏ; nấm có vị ngọt, mùi hương nhẹ; dùng để thêm vào các món ăn xào, chế nước dùng, lẩu đều rất tuyệt. Và đặc biệt, nấm được nấu chung hoặc ăn kèm với thịt gà, cá hồi hoặc thịt lợn cắp nách. Đây không chỉ là món ăn đặc sản hấp dẫn; mà còn là thứ quà quý có giá trị dinh dưỡng cao.
3. Mầm đá – đặc sản Sapa vào mùa đông, xuân
Mầm đá nhìn bên ngoài thì hơi giống cẳng rau để muối chua, nhưng khi ăn thì lại ngon ngọt. Mầm đá là một loại rau đặc biệt, hiếm có vì rau mọc trên đỉnh núi cao tại vùng núi cao Bắc Hà, rau chỉ có vào cuối mùa đông, đầu xuân.
Với những ai đi du lịch Sapa tại tháng 11 thì không phải lo tìm ở Sapa có đặc sản gì làm quà. Những mầm non tươi xanh mơn mởn sẽ làm bạn không thể rời mắt khi ghé ngang các khu chợ.
4. Ô mai trám
Một trong những món đặc sản ở Sapa không thể bỏ qua với tin đồ thích ăn vặt đó là ô mai trám. Quả trám sau khi thu hoạch, để chế biến thành món ô mai trám thơm ngon cần phải trải qua rất nhiều các công đoạn nghiêm ngặt.
Bao gồm từ khâu chọn quả mận ngon trên cây, rửa sạch, tách hạt và sao đường. Tất cả các quy trình trên đều được thực hiện tỉ mỉ để đem lại món ô mai trám chuẩn Tây Bắc với hương vị đặc trưng.
5. Tương ớt Mường Khương
Tương ớt Mường Khương được chế biến từ loại ớt thóc đặc biệt kết hợp với tỏi, hạt thì là, hạt rau mùi, thảo quả, hạt dồi, quế, muối, rượu và nước theo một tỷ lệ gia truyền nên rất đặc biệt và nổi tiếng khắp nơi.
6. Hạt dẻ nướng, bánh hạt dẻ
Đi khắp “thị trấn sương mù” này, đâu đâu bạn cũng có thể tìm thấy những hàng bán hạt dẻ nâu bóng, thơm lừng. Hạt dẻ thường được luộc chín rồi rang cho dậy mùi. Khi ăn, du khách tour Sapa sẽ cảm nhận được vị thơm ngọt, bùi bùi của hạt dẻ. Người dân ở đây còn nghiền hạt dẻ làm nhân bánh thay bột đậu xanh. Bạn hãy ăn thử xem vị có lạ không nhé!
7. Tào mèo, mắc cọp – đặc sản Sapa vào mùa thu
Khoảng thời gian từ tháng 8 đến tháng 10 là mùa thu hoạch trái táo mèo, loại quả đặc sản nổi tiếng của Sapa vào mùa thu. Người Mông gọi táo mèo là “quả chua chát” bởi chính mùi vị của quả. Đông y còn gọi là quả sơn trà, là một vị thuốc quý có tác dụng hạ huyết áp. Táo mèo được người dân tộc Mông ủ, nấu thành loại rượu táo mèo ngon nổi tiếng.
Đến khoảng tháng 9 là bắt đầu tới mùa mắc cọp (lê Sapa). Quả mắc cọp nhỏ, vỏ xù xì, có vị chua nhẹ, mát. Quả chứa nhiều nước nên giải nhiệt rất tốt cho bạn trong chuyến hành trình. Hai loại quả này đều là một sự lựa chọn phù hợp cho người thân khi bạn đi du lịch Sapa đó nhé!
8. Hạnh nhân
Ở vùng núi Sapa cũng có cây hạnh nhân ngon không kém hàng nhập khẩu nhé. Hạt hạnh nhân Sapa còn được gọi là hạt dẻ rừng, thường được mọc tự nhiên nên có giá trị dinh dưỡng rất cao. Ăn vào là “nghiện” luôn. Hạnh nhân Sapa thường được rang muối, ăn rất ngon miệng mà lại có giá trị dinh dưỡng rất cao
9. Măng vầu Sapa
Măng vầu có vị ngọt thanh, hơi đắng nhưng vẫn chiếm trọn vị giác của du khách khi đến với Sapa. Măng vầu chính là những gốc tre, nứa non mới nhú được khoảng 20-30cm. Người dân đem về chế biến 3 món ngon phổ biến là: măng vầu luộc chấm mắm, măng vầu chua và măng vầu khô. Mỗi món có một hương vị riêng nhưng đều rất ngon.
10. Muối chẩm chéo
Đặc sản Sapa bạn nên mua về làm quà là muối chẩm chéo. Đây là một loại muối chấm đặc trưng riêng của vùng Tây Bắc với nguyên liệu gồm hơn 10 loại gia vị khác nhau. Những loại nguyên liệu này đều được trồng trên độ cao 1.600m. Trong đó còn có một số loại gia vị đặc trưng của Rừng Hoàng Liên nổi tiếng như: mắc khén, thảo quả, tỏi, ớt, gừng…
11. Nấm chân chim – mang vị ngọt của vùng cao Bắc Hà
Khi nhắc đến những món đặc sản du lịch Sapa người ta thường nhắc đến nhiều món trong đó có món nấm chân chim Bắc Hà. Bắc Hà là vùng duy nhất ở Việt Nam có bán loại nấm này. Vị ngọt của nấm khiến người ăn khó quên được hương vị của vùng cao này…
Hình thái ngoài của nấm cũng dễ nhận biết, không có cuống, mũ dạng quạt, trông như vỏ hến, đường kính từ 1-3 cm, phủ lớp lông mịn màu trắng xám, mép mũ hơi cuộn vào trong. Thịt nấm màu trắng, mặt dưới là những phiến nấm, khi non màu trắng, khi già màu hồng thịt.
12. Mận Sapa, đào rọ – đặc sản Sapa vào mùa hè
Đặc sản Sapa mùa hè là những vườn mận bạt ngàn quả chín. Sapa có rất nhiều loại mận ngon như mận Tả Lý, mận Tả Van; mận vàng, mận đỏ, mận Tam Hoa, mận Hậu. Mận ở đây có vị ngọt nhẹ, thêm tí vị chua; vị chát, cùi mận giòn tan, hạt nhỏ và róc.
Vào mùa mận hay đào, những vườn trái cây trĩu quả thu hút du khách đến tham quan và thưởng thức quả chín cây, tươi ngon, sảng khoái. Và bất kì du khách nào cũng đều mua vài cân đem về ăn và làm quà cho người thân đấy
Lời kết
Phải thừa nhận rằng, Sapa là một thiên đường ẩm thực, cực kỳ phong phú với đủ các loại đặc sản khác nhau. Trên đây là những món đặc sản đặc trưng của Sapa mà Web Gia Đình muốn giới thiệu cho các bạn. Hy vọng với những món đặc sản Sapa ở trên, bạn sẽ có những trải nghiệm tuyệt vời cho chuyến đi của mình và chọn được những món quà ưng ý nhất dành cho gia đình và bạn bè.
