Cá luôn là môt loại thực phẩm được lòng rất nhiều các chị em. Bởi cá dễ biến, ngon lại chưa rất nhiều chất dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe. Cá kho có lẽ không còn xa lạ gì đúng không, nhưng Webanngon tin chắc rằng cá kho với mía thì rất lạ đối với các bạn đấy. Hôm nay Webanngon sẽ giới thiệu với các bạn thật chi tiết món Cá quả kho mía nhé. Bắt tay vào bếp cùng Webanngon thôi nào.

Nguyên liệu làm món cá quả kho mía gồm có :

  • 1 con cá quả. ( nếu không thích bạn có thể thay thế bằng cá rô, cá trắm, cá lăng,… tùy ý nhé )
  • 300g thịt ba chỉ heo.
  • vài khúc mía lau.
  • Hành khô : 4 – 5 củ.
  • Gừng : 1 nhánh nhỏ.
  • Riềng : 50g.
  • Sả : 2 – 3 nhánh.
  • Ớt : 3 quả.
  • Tiêu hột : 20g.
  • Nước mắm loại ngon : 3 thìa canh.
  • Hạt nêm ajingon : 2 thìa cà phê.
  • Bột canh : 1 thìa cà phê.
  • Muối : 1/2 thìa cà phê.
  • Bột ngọt : 1 thìa cà phê.
  • Đường : 3 thìa cà phê.
  • 100ml nước dừa xiêm.
  • Dầu ăn.

Cách làm món cá quả kho mía gồm các bước sau :

  • Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về bạn mổ bụng, rửa sạch. Cắt cá thành từng khúc nhỏ, đầu cá cắt làm đôi. 

Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn

Riềng dã nhỏ.

Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn

Sả bằm nhuyễn.

Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn

Gừng nạo sạch vỏ, cắt lát mỏng.

Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn

Tiêu giã sơ sơ cho thơm.

Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng.

Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn

Ớt cắt khúc.

Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn

Mía róc vỏ. Chẻ nhỏ.

Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn

Hành lô lột vỏ, thái lát mỏng.

Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn

 

  • Bước 2 :

Cho cá vào tô. Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, bột canh, xíu muối, riềng và sả bằm. Ướp sao cho cảm thấy hợp với khẩu vị của mình là được. 

Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn

Thịt cho vào chảo cùng 2 thìa dầu ăn, đảo đều cho thịt cháy xém xém thì tắt bếp. 

Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn

Xếp mía xuống dưới đáy nồi, sau đó là lớp gừng và riềng. Sau đó xếp đầu cá vào trước, tiếp theo là phần thân cá. Cho thịt ba chỉ vào xếp xen kẽ giữa các miếng cá. Thêm hành khô, vài lát gừng và tiêu giã sơ lên trên cùng. 

Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn

Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo. Sau đó cho 2 thìa đường vào. Bật bếp ga để lửa vừa. Thắng đường đến khi đường có màu cánh gián thì tắt bếp. Không được thắng đường thành màu đen sẽ bị đắng.

Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn

Đổ nước đường đã thắng vào nồi cá. Sau đó cho nước dừa xiêm vào nồi.

Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn

  • Bước 3 : Đặt nồi cá lên bếp. Kho cá với lửa riu riu. Khi cá chín các bạn nhớ nêm chút nước mắm, hạt nêm, bột canh lại cho vừa miệng, thêm ớt vào nếu bạn muốn ăn cay. Khi nước trong nồi cạn dần, bạn thêm vào 2 thìa dầu ăn + nước dừa vào kho tiếp. Kho cho đến khi nước sệt lại thì tắt bếp. Công đoạn này hết khoảng 2 tiếng. Tuy hơi mất thời gian 1 chút nhưng bù lại thịt cá sẽ rất mềm ăn cực ngon luôn đó. 
    Cách Làm Món Cá Quả Kho Mía Lạ Miệng Hấp Dẫn
  • Lưu ý : – Các bạn nên dùng nồi gang hoặc nồi đất để kho cá sẽ chuẩn hơn.

– Cách làm của mình không sử dụng nước hàng mặc dù nó tiện hơn. Bởi khi dùng nước hàng khi kho cá sẽ bị đen, màu không được đẹp như khi mình dùng đường thắng lên để lấy màu.

Vậy là chúng ta đã vừa hoàn thành xong món cá quả kho mía rồi. Chúc các bạn thành công !