Trên thế giới, thịt thỏ là một loại thực phẩm quen thuộc, được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Thịt thỏ rất bổ dưỡng, có nhiều lợi ích như mát máu, bổ gân, khử nhiệt,… Tuy nhiên nếu không biết cách chế biến sẽ dễ bị hôi. Hãy cùng Web Gia Đình vào bếp học cách chế biến thịt thỏ không bị hôi, ngon và độc đáo nhất nhé.
MỤC LỤC
1. Thịt thỏ xào sả ớt
Nguyên liệu
– 1kg thịt thỏ
– 5 cây sả
– 5 trái ớt
– 1 gói cà ri
– Dầu hào, muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, hành băm, tỏi băm, nước mắm, tiêu xay, …
Cách làm
– Bước 1: Thịt thỏ chặt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp khoảng 1 tiếng với hỗn hợp: 1 muỗng canh hành, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu.
– Bước 2: Sả và ớt thái lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, cho sả vào phi thơm, cho thịt thỏ vào xào rồi đến ớt thái lát. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
2. Chế biến thịt thỏ xào nấm
Nguyên liệu
– 200g thịt thỏ
– 50g nấm đông cô
– 50g nấm mỡ
– 50g nấm nút
– 50gr cà rốt
– 50g ngô non
– 1 thìa dầu ăn
– 1/2 thìa cà phê tỏi băm
– 1/2 thìa cà phê tiêu
– Hạt nêm, đường, tương ớt, …
Cách làm
– Bước 1: Thịt thỏ thái thành những miếng vừa ăn. Ứớp với ½ thìa cà phê hạt nêm, tiêu xay, trộn đều.
– Bước 2: Rửa sạch các loại nấm, khứa làm tư trên bề mặt cây nấm. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái mỏng. Trụng ngô non, nấm, cà rốt qua với nước nóng.
– Bước 3: Bắc chảo có dầu ăn lên bếp đun nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt thỏ vào xào săn. Cho tiếp rau củ, nấm vào đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Thịt thỏ hấp lá chanh
Nguyên liệu
– 700g thịt thỏ
– 3 lá chanh
– 2 gốc sả
– Rượu trắng, muối, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, …
Cách làm
– Bước 1: Rửa sạch thịt thỏ bằng rượu trắng, cắt riêng phần đùi và thân. Khứa vài đường trên miếng thịt để thịt nhanh thấm gia vị và nhanh chín. Rửa sạch lá chanh với nước muối pha loãng, thái nhỏ. Bóc vỏ sả, rửa sạch, đập dập.
– Bước 2: Cho thịt thỏ vào trong âu, nêm thêm ½ thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay, lá chanh, sả, đảo đều, ướp trong vòng khoảng 30 phút.
– Bước 3: Cho thịt thỏ đã ướp vào trong túi thực phẩm, buộc chặt đầu, đặt vào xửng để hấp. Khi hấp được khoảng 10 phút, lật ngược túi thịt thỏ, hấp thêm khoảng 12 phút nữa.
4. Chế biến thịt thỏ nướng
Nguyên liệu
– Thịt thỏ
– 4 cây sả băm
– Ớt băm, tỏi băm, hành tím băm, gừng giã nát
– Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, chanh…
Cách làm
– Bước 1: Rửa sạch thịt thỏ, chà xát gừng đã giã nát lên thịt thỏ, ướp khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước.
– Bước 2: Cho thịt thỏ vào trong âu, ướp tỏi, sả, ớt, hành tím, nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít muối, trộn đều. Cách ướp thịt thỏ ngon là bạn ướp trong thời gian khoảng 1 – 2 tiếng.
– Bước 3: Xếp thịt thỏ lên vỉ, nướng trên bếp than hoa với lửa vừa, lật đều để thịt thỏ không bị cháy.
5. Thịt thỏ ép lá chanh
Nguyên liệu
– 3kg thịt thỏ
– 100g lá chanh non
– 200g bột ngọt
– 50g gừng
– Nước mắm, muối, hạt tiêu, rượu trắng, lạc rang, rau thơm, mùi…
Cách làm
– Bước 1: Làm sạch thỏ, thui sơ qua để sạch lông, lọc lấy thịt, ướp với nước mắm, muối, hạt tiêu, gừng, rượu trắng. Rửa sạch lá chanh, tước bỏ sống, thái chỉ sợi nhỏ.
– Bước 2: Cho thịt thỏ đã ướp vào trong khay, hấp chín. Khi lấy khay thịt ra, cho thịt vào khăn vải, rắc thêm lá chanh lên trên, dùng thớt ép cho thịt ráo nước. Rắc thêm lên trên miếng thịt một ít tiêu, lạc rang (đã đập dập) trước khi ăn.
6. Chế biến thịt thỏ quay
Nguyên liệu
– 600g thịt thỏ
– 50g mỡ lợn đã rán
– 250g dừa nạo sợi
– Chanh, ớt, hành khô, tỏi, hành tươi
– Đường, giấm, muối, xì dầu (nước tương), tiêu xay, …
Cách làm
– Bước 1: Hành tỏi đập dập băm nhỏ. Hành tươi chẻ nhỏ ngâm giấm. Thịt thỏ chặt phần đùi ngâm giấm khoảng 20 phút, chà xát lên thêm một ít muối, rửa lại với nước. Cho đùi thỏ vào tẩm ướp cùng tiêu xay, hành, tỏi băm nhỏ, trộn đều, ướp trong vòng khoảng 20 phút.
– Bước 2: Cho dừa nạo vào trong bát nước nóng, bóp kỹ, lọc lấy phần nước cốt. Cho ít đường và xì dầu vào trong nước cốt dừa. Với phần bã, rang vàng, cho ra bát.
– Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho mỡ lợn vào rồi cho thịt thỏ vào chảo, điều chỉnh lửa vừa, đậy kín nắp vung trong khoảng 15 phút. Quết nước cốt dừa lên bề mặt thịt thỏ, lật mặt miếng thịt thỏ làm tương tự cho đến khi thịt thỏ quay chín vàng.
7. Thịt thỏ luộc
Nguyên liệu
– 200g thịt thỏ
– 1 muối hạt
– 100ml rượu trắng
Cách làm
– Bước 1: Chà xát muối lên bề mặt thịt thỏ, rửa lại với nước rồi rửa thịt thỏ với rượu trắng, xả lại với nước sạch.
– Bước 2: Cho thịt thỏ vào trong nồi nước có thêm một ít muối, bắc lên bếp để luộc.
8. Thỏ hầm thuốc Bắc
Nguyên liệu
– ½ con thỏ
– 2 gói gia vị tiềm
– 2 thìa cà phê bột nêm
– 2 thìa cà phê muối
– 1 thìa cà phê đường
– Rượu trắng
Cách làm
– Bước 1: Rửa sạch thịt thỏ với rượu trắng rồi chặt thành miếng vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho thịt thỏ vào luộc, nêm thêm một ít muối.
– Bước 2: Cho thêm 2 gói gia vị tiềm vào, đun trên lửa liu riu, nêm hạt nêm, đường sao cho vừa ăn, đun thêm khoảng 45 phút, tắt bếp.
9. Chế biến thịt thỏ xào lăn
Nguyên liệu
– 700g thịt thỏ
– 50g dừa nạo
– 1 củ hành tây
– 1 củ su hào
– 1 củ tỏi
– 1 quả ớt sừng
– 2 cây sả
– 1 ít hành lá
– Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, rượu trắng, dầu hào, dầu ăn, …
Cách làm
– Bước 1: Chà xát rượu trắng lên bề mặt thịt thỏ, rửa lại với nước để loại bỏ mùi hôi, lọc bỏ xương, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ớt, sả thái lát mỏng. Tỏi băm nhuyễn. Hành tây bổ múi cau. Dừa nạo mỏng cho thêm ít nước rồi vắt lấy nước cốt.
– Bước 2: Cho ½ tỏi băm, dầu hào, bột cà ri, hạt nêm vào bát thịt thỏ, đảo đều. Bắc chảo lên bếp có 2 thìa dầu ăn, dầu nóng, cho ớt sừng, ½ tỏi băm vào xào thơm rồi cho thịt thỏ vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho thịt thỏ xào lăn vừa ăn.
10. Thịt thỏ chiên giòn xốt me
Nguyên liệu
– 300g thịt thỏ
– 1 quả trứng gà
– 1 bát bột năng
– 2 thìa me chín (không hạt)
– 2 thìa lạc rang
– 5 thìa đường
– 2 thìa hạt nêm
– 1 thìa nước mắm
– Rượu trắng, dầu ăn
Cách làm
– Bước 1: Dằm me vào trong 2 bát nước lọc, đổ vào nồi. Cho thêm 1 thìa bột nêm, đường, nước mắm vào cùng, bắc lên bếp đun cho sánh lại.
– Bước 2: Rửa thịt thỏ bằng rượu trắng, ướp cùng với 1 thìa hạt nêm, nhúng miếng thịt thỏ qua trứng gà (đã đánh đều) rồi lăn qua bột năng, cho vào chảo dầu ráng vàng.
– Bước 3: Vớt thịt ra đĩa, cho thêm lên trên nước xốt me, lạc rang
11. Cách chế biến thịt thỏ nướng muối tiêu chanh
Nguyên liệu
– 1 con thỏ
– 1 bát sả băm
– Ớt, tỏi băm
– 1 muỗng hành tím băm
– 2 muỗng nước mắm
– Đường, muối, hạt nêm, …
Cách làm
– Bước 1: Cách làm thịt thỏ không hôi là bạn chà xát củ gừng giã nát lên bề mặt thịt thỏ, rửa lại nhiều lần với nước. Chặt thịt thỏ thành từng miếng nhỏ, ướp với tất cả các loại gia vị chuẩn bị trên, trộn đều, để yên trong vòng khoảng 1 tiếng.
– Bước 2: Xếp thịt thỏ lên trên vỉ, nướng với than. Thịt chín, bày lên đĩa và thưởng thức cùng muối tiêu chanh.
12. Thịt thỏ chiên mè
Nguyên liệu
– 700g thịt thỏ
– 1 quả trứng gà
– 2 muỗng canh mè trắng
– 100g bột chiên tôm
– Hành khô băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, gừng
– Rượu trắng, hạt nêm, dầu ăn, muối, …
Cách làm
– Bước 1: Bóp thịt thỏ với rượu trắng, gừng giã nát, rửa lại với nước, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp với hành khô băm nhỏ và hạt nêm trong vòng 10 phút.
– Bước 2: Đập trứng gà, cho thêm bột mì, trộn đều, cho vào trong bát thịt thỏ, rắc thêm ít mè trắng.
– Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho từng miếng thịt thỏ vào chiên vàng đều, gắp ra đĩa.
13. Thịt thỏ om dừa
Nguyên liệu
– 500g thịt thỏ
– 200ml nước dừa
– 100g dừa khô nạo sợi
– Dầu hào, nước mắm, mẻ, muối, đường, hành khô, …
Cách làm
– Bước 1: Rửa sạch thịt thỏ, chặt thành những miếng vuông, ướp với ½ phần nước cốt dừa, muối và đường.
– Bước 2: Bắc chảo có 2 thìa dầu ăn lên bếp, cho hành vào phi thơm, cho thịt thỏ vào xào săn, nêm thêm muối, nước mắm, dầu hào. Đổ thêm nước cốt dừa còn lại vào om trong khoảng 30 phút.
– Bước 3: Thịt mềm, cho dừa nạo và mẻ vào nấu thêm khoảng 15 phút, tắt bếp.
14. Cách chế biến thịt thỏ roti
Nguyên liệu
– Thịt thỏ đã làm sẵn: 1 con
– Ngũ vị hương, hoa hồi, quế chi, tỏi
– Bột nêm, mì chính, nước mắm, tiêu, dầu ăn,..
– Nước dừa: 1 quả
– Rượu trắng
Cách làm
– Bước 1: Thịt thỏ chặt miếng nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Ướp thịt thỏ với ngũ vị hương, tỏi băm, tiêu, bột nêm, nước mắm.
– Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào chảo đợi nóng già thì thịt thỏ vào đảo qua để thịt săn lại. Sau đó để riêng thịt thỏ ra một cái đĩa. Bắc chảo lên lại bếp, đổ một ít dầu ăn vào, cho hoa hồi, quế và tỏi băm vào đảo cho thơm. Tiếp đó cho thịt thỏ vào đảo cùng.
– Bước 3: Cho nước dừa, rượu trắng vào đun riu riu lửa để thịt chín mềm. Nấu đến khi nước keo lại là được.
15. Thịt thỏ chiên bơ
Nguyên liệu
– Thịt thỏ
– Vừng trắng rang, sả, hành, tỏi khô
– 1 quả trứng gà
– Tiêu xay, bột ngọt, muối, đường, rượu trắng, chanh, ớt, bột đao, rua thơm, bột mì, bơ, …
Cách làm
– Bước 1: Rửa sạch thịt thỏ, ướp cùng một ít gia vị như tiêu xay, muối, bột ngọt, đường, rượu trắng, hành, tỏi, sả băm nhỏ, bột đao trong vòng khoảng 15 phút. Đập quả trứng gà, cho thêm bột mì, bột đao, vừng rang vào cùng, đánh đều.
– Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho thêm bơ vào cho tan chảy rồi cho thịt thỏ vào hỗn hợp trứng gà đánh đều thả vào chảo chiên vàng. Bày thịt thỏ ra đĩa, rắc thêm lên trên một ít vừng trắng và thưởng thức cùng với rau thơm ăn kèm.
16. Thịt thỏ bóp thấu
Nguyên liệu
– 2kg thịt thỏ
– 100ml rượu trắng
– 200g gạo tẻ
– 100g mỡ nước
– 100g riềng
– 300g mỡ phần
– 500g bánh đa
– 1 quả chanh, 1 củ tỏi
– Đường kính, ớt tươi, vừng, nước mắm, bột ngọt, giấm, …
Cách làm
– Bước 1: Rửa sạch thịt thỏ, lọc bỏ xương, chặt thành từng miếng nhỏ, rán vàng, thái mỏng. Luộc chín mỡ phần rồi thái lát mỏng. Rang vừng, gạo rồi giã nhỏ, rây mịn. Bóc vỏ tỏi, ớt, băm nhỏ. Giã nhỏ riêng, vắt lấy nước cốt.
– Bước 2: Cho thịt thỏ vào trộn cùng mỡ phần, nước cốt riềng, tỏi, ớt, chanh, giấm, nước mắm, bột ngọt, bóp đều. Cho bột gạo và gừng vào nộm và thưởng thức cùng bánh đa.
17. Chế biến thịt thỏ nấu cà ri
Nguyên liệu
– 1kg thịt thỏ
– 2 củ cà rốt, 2 củ khoai tây
– 1 trái dừa tươi
– 300ml nước cốt dừa
– 1 gói sữa tươi
– 1 hủ cà ri dầu
– 5 cây sả
– 1 muỗng canh bột năng
– Nước mắm, đường, tiêu xay, dầu ăn, tỏi băm, hành tím băm, …
Cách làm
– Bước 1: Thịt thỏ chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp trong 1 tiếng với 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, hủ cà ri dầu. Gọt vỏ khoai tây, cà rốt, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
– Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho thêm 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm, sả đập dập vào xào thơm rồi cho thịt thỏ vào xào săn. Cho thêm khoai tây, cà rốt, nước vào nồi, đun sôi, cho thêm nước dừa tươi, nước cốt dừa, sữa tươi và nồi, pha 1 muỗng canh bột năng với ít nước rồi đổ vào nồi cà ri. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau đó tắt bếp.
18. Chế biến thịt thỏ rang muối
Nguyên liệu
– 1 con thỏ
– Hành băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, sả, lá chanh
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 100g bột năng
– ½ bát gạo tẻ
– ½ bát gạo nếp
– 1 muỗng đậu xanh xát vỏ
– Tiêu xay, bột canh, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn, …
Cách làm
– Bước 1: Đãi sạch gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, để riêng từng loại. Cho từng loại vào ngâm trong nước khoảng 15 phút, vớt ra ngoài để ráo nước. Cho chúng vào chảo rang khô rồi xay nhuyễn. Rang muối khô, giã nhỏ, trộn cùng hỗn hợp bột gạo, đậu xanh trên.
– Bước 2: Rửa sạch thịt thỏ, ướp cùng gia vị bao gồm: bột ngọt, nước mắm, bột canh, tiêu xay, dầu ăn, hành băm, tỏi băm và lòng đỏ trứng, trộn đều, để yên trong vòng khoảng 15 phút. Bóc vỏ sả, cắt khúc dài khoảng 5cm, tước thành sợi, rửa sạch lá chanh rồi thái sợi nhỏ.
– Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho thêm dầu ăn vào đun sôi. Cho lần lượt sả, lá chanh vào chảo dầu rồi vớt ra ngoài. Lăn thịt thỏ qua đĩa bột năng rồi thả vào nồi dầu đang sôi, chiên cho chuyển sang màu vàng đẹp mắt, vớt ra ngoài đợi ráo dầu rồi xóc với hỗn hợp muối đã chuẩn bị cùng sả, lá chanh chiên vàng.
19. Thỏ chiên hạt điều
Nguyên liệu
– 500g thịt thỏ
– 2 muỗng cà phê bột húng lìu
– 1 muỗng cà phê nước tỏi ép
– 1 muỗng cà phê nước hành khô ép
– 150g hạt điều
– Ít màu điều, dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu xay, …
Cách làm
– Bước 1: Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hạt điều vào rang chín, vớt ra ngoài đặt trên giấy thấm dầu, giã nhỏ ½ số điều.
– Bước 2: Rửa sạch thịt thỏ, chặt thành miếng nhỏ, dùng búa đập để miếng thịt mềm. Ướp thịt thỏ với hạt nêm, húng lìu, nước ép tỏi, hành khô, màu điều, hạt điều giã nhỏ, tiêu trong khoảng 15 phút.
– Bước 3: Cho thịt thỏ vào chảo rang điều, chiên chín vàng đều, vớt ra đĩa, rắc thêm lá chanh lên trên là hoàn thiện món thịt thỏ chiên hạt điều.
20. Thịt thỏ giả cầy
Nguyên liệu
– 1 con thỏ
– Cà ri, bột ngọt, nước mắm, mẻ chua
– Tỏi, sả băm nhỏ
– Các loại rau thơm
Cách làm
– Bước 1: Làm sạch lông, rửa thịt thỏ với nước nhiều lần rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn cho vào nồi.
– Bước 2: Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Với sả, bóc lớp vỏ già bên ngoài, băm nhỏ. Cho sả và tỏi vào trong nồi thịt thỏ, cho thêm cà ri, nước mắm, bột ngọt vào cùng, đảo đều, ướp trong vòng khoảng 30 phút.
– Bước 3: Cho thêm nước, mẻ chua vào nồi thịt thỏ, bắc lên bếp, điều chỉnh lửa nhỏ. Nấu khoảng 30 phút, nêm nếm gia vị để vừa ăn là hoàn thành món thịt thỏ giả cầy.
21. Cách chế biến thịt thỏ xốt rượu vang
Nguyên liệu
– 1kg thịt thỏ
– 100ml rượu vang trắng
– 100g cà chua
– 100g cà rốt
– 30g bột mì
– Hành tây, rau ngò
– Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, ngũ vị hương, tỏi
Cách làm
– Bước 1: Thịt thỏ sau khi chặt miếng thì đem ướp cùng rượu vang (đỏ hay trắng đều được). Thêm chút tiêu và muối vào và trộn đều. Để trong 20p cho thịt ngấm. Cà chua làm món này cần bỏ hạt và bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Phi thơm tỏi lên rồi cho thịt thỏ vào xào lăn.
– Bước 2: Chế thêm ít nước xâm xấp mặt thịt và đun sôi. Lúc này bạn đem cà chua vừa thái nhỏ đi chế nước sốt. Dùng 1 chảo khác phi thơm tỏi lên rồi cho cà chua vào dầm nhuyễn.
– Bước 3: Ở chảo cà chua thì thêm bột mì vào cho nước sốt sánh. Nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Múc 1 ít nước đun thịt thỏ cho sang nồi cà chua cho các vị hòa quyện. Nước sốt sôi thì đổ vào nồi thịt thỏ và nấu chín. Trước khi tắt bếp cho chút rượu vang vào là được.
Lời kết
Vậy là Web Gia Đình đã chia sẻ đến bạn rất nhiều công thức, cách chế biến thịt thỏ ngon và độc đáo. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon.
