Ninh Bình mang nét đẹp hoài cổ mê hoặc lòng người. Cùng với đó, những món ăn đặc sản Ninh Bình đã gây được ấn tượng với rất nhiều khách du lịch tìm kiếm. Cùng Web Gia Đình khám phá những đặc sản này là gì, và vì sao chúng nổi tiếng đến thế. Để bạn đọc có được trải nghiệm tốt nhất nếu có dịp đặt chân đến vùng đất Cố đô này nhé.
MỤC LỤC
Tổng qua về du lịch Ninh Bình
Với 3/4 diện tích là đồi núi, địa hình karst đa dạng. Hệ động thực vật phong phú đã hình thành nhiều khu du lịch có cảnh quan thiên nhiên đẹp; hấp dẫn khách du lịch, nổi tiếng như: Tam Cốc – Bích Động, Vườn quốc gia Cúc Phương, Khu bảo tồn thiên nhiên đất ngập nước Vân Long, Khu du lịch sinh thái hồ Yên Thắng, hồ Đồng Thái, Vườn Chim Thung Nham, Thung Nắng, động Thiên Hà, vùng ven biển Kim Sơn, các suối nước khoáng nóng…
Đặc biệt là Quần thể danh thắng Tràng An đã được tổ chức UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa và Thiên nhiên thế giới năm 2014, di sản hỗn hợp đầu tiên của Việt Nam và Đông Nam Á.
Không chỉ nổi tiếng với các danh lam thắng cảnh đẹp, Ninh Bình là vùng đất giàu truyền thống lịch sử văn hóa với 1.821 di tích lịch sử đã được xếp hạng. Hiện Ninh Bình sở hữu những di sản văn hóa – lịch sử rất có giá trị, là nguồn tài sản vô giá, tiêu biểu như: Cố đô Hoa Lư, Nhà thờ đá Phát Diệm, chùa Bích Động, chùa Bái Đính, đền thờ Đức Thánh Nguyễn, đền Thái Vi…
Bên cạnh những di tích lịch sử văn hóa, Ninh Bình còn nhiều những giá trị phi vật thể nổi tiếng, như những áng thơ văn, những lễ hội, những làn điệu chèo, hát văn, hát xẩm và văn hóa ẩm thực…
Món ngon đặc sản Ninh Bình mà khách du lịch nhất định phải thử khi đến đây
Với phong tục, tập quán văn hoá truyền thống lâu đời đã tạo nên nét độc đáo, hẫp dẫn đặc biệt trong văn hoá ẩm thực Ninh Bình với nhiều món ăn nổi tiếng như: Thịt Dê, Cơm Cháy, Rượu Kim Sơn, Nem Yên Mạc, Mắm Tép Gia Viễn, Bún Mọc Kim Sơn…
1. Thịt dê núi đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình
Có lẽ không đâu ở Việt Nam bạn có thể thưởng thức thịt dê ngon và được chế biến thành nhiều món ăn như ở Ninh Bình. Thịt dê ở đây được nuôi thả, chạy nhảy trên các ngọn núi đá nhiều nên thịt săn chắc.
Các đầu bếp có kinh nghiệm cũng chế biến thịt dê khéo léo để hết mùi đặc trưng. Thực khách khám phá Ninh Bình sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều món làm từ thịt dê như nem dê, dê hấp, dê nướng, dê tương vừng, lẩu dê…
2. Gỏi cá nhệch Ninh Bình
Món gỏi cá nhệch là món ăn ngon và nổi tiếng đối với người Ninh Bình và có nhiều nhất cũng như nổi danh nhất ở Kim Sơn. Gỏi được chế biến khá công phu, nhiều giai đoạn để không có mùi tanh mà sẽ có vị ngọt xen lẫn vị thơm của nếp.
Món nước chấm gỏi cũng được làm không hề đơn giản khi kết hợp hài hòa và vừa đủ giữa vị cay nồng của ớt, của sả và hạt tiêu. Chính sự cầu kì đó sẽ khiến bạn ăn một lần mà nhớ cả đời.
3. Bún mọc Kim Sơn
Bún mọc không phải là món ăn lạ đối với bất kì ai bởi chỉ bước chân ra đầu ngõ, sà vào một khu chợ ở bất cứ địa điểm nào ở Hà Nội thì đều có bán món bún hấp dẫn và thân thuộc này. Nhưng chớ bỏ qua nó khi ghé qua Ninh Bình, bởi một món ăn nhưng mỗi nơi lại có một nét đặc trưng riêng biệt.
Món bún mọc ở Ninh Bình có lẽ có tiếng nhất hẳn là bún mọc ở Kim Sơn, nơi mà bạn sẽ “say” trong vị ngon rất đậm vị dù tô bún chỉ có mọc mộc nhĩ, thêm chút thịt lợn rồi hành hoa, sả và ớt tươi.
4. Ốc núi
Nếu như ở nơi khác bạn chỉ được thưởng thức ốc ở biển, sông… thì khi đi Ninh Bình, bạn sẽ được thưởng thức một loại đặc sản cực kỳ độc đáo mà hiếm nơi nào có được. Đó là loại ốc sống trong các hang đá, núi đá vôi. Khu vực có nhiều ốc núi nhất là dãy núi vôi ở Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan và Hoa Lư. Bắt ốc núi cũng không đơn giản bởi chúng chỉ ra khỏi hang theo mùa, từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm.
5. Xôi trứng kiến
Trứng kiến không chỉ là đặc sản của vùng núi phía Bắc và Tây Nguyên mà ngay ở vùng núi đá vôi Nho Quan (Ninh Bình), thực khách cũng có thể thưởng thức món xôi trứng kiến “mới nghe tên đã thấy rờn rợn”. Trên thực tế, đây là một món ăn ngon và an toàn mà bạn có thể nếm thử ngay cả lần đầu đi Ninh Bình
6. Cá chuối Đầm Vân Long
Trong chuyến khám phá Ninh Bình; bạn chắc chắn không thể bỏ qua địa danh đầm Vân Long – điểm chụp ảnh yêu thích; của không chỉ phượt thủ mà còn của các đôi uyên ương. Nhưng ngoài cảnh đẹp thì ít ai biết rằng danh thắng này còn có một đặc sản quý đó là cá chuối đầm Vân Long.
Những con cá được đánh bắt ở hang Cá có thân to tròn; sống chủ yếu trong các hang động ngập nước. Thịt cá chắc, ngọt, ngon nhất là nướng ngay sau khi vừa bắt được.
7. Bún chả quạt
Du lịch ở Ninh bình làm sao có thể bỏ qua được món bún chả quạt đậm đà? Người ta thường bảo muốn ăn được tô bún chả quạt ngon; thì hãy về với mảnh đất Cố Đô bởi nơi đây; có cách nấu đặc trưng khác hoàn toàn với khu vực khác.
8. Bánh đa cá rô
Thêm một món ngon Ninh Bình mà nhất định bạn phải thưởng thức khi ghé tới đây chính là món bánh đa cá rô. Ở vùng ven đồng chiêm trũng Ninh Bình có rất nhiều cá rô đồng. Chính vì vậy mà người dân nơi đây đã tận dụng để chế biến ra món bánh đa cá rô vô cùng hấp dẫn.
9. Miến lươn Ninh Bình
Miến lươn cũng là món ăn bạn không tài nào bỏ qua được khi khám phá ẩm thực Ninh Bình. Lươn ở đây phải là lươn cốm với phần lưng nâu hồng còn bụng thì màu vàng đậm; loại lươn này nhỏ hơn lươn bình thường nhưng thịt lại săn chắc và rất thơm. Miến lươn thường được dùng kèm hoa chuối để tạo nên vị thanh dịu khó cưỡng lại được.
10. Cá kho gáo
Cá kho gáo là một món ăn lạ mang đậm chất vùng miền ở Ninh Bình. Gáo là loài cây mọc ở những vùng ven sông; suối hay trong các hang đá, ngoài nấu ăn có thể dùng làm thuốc.
Qủa gáo được chế biến rất đặc biệt ở chỗ người ta sẽ cắt lát nhỏ rồi lót dưới đáy nồi; rồi mới đè cá lên trên và phủ lớp trên cùng tiếp tục là những lát gáo xếp thành lớp. Món ăn này có vị không cố định bởi tùy thuộc vào quả gáo; mà món cá kho sẽ hơi chua hay hơi chát. Tuy nhiên, nhìn chung thì vị món ăn sẽ khá lạ và kích thích vị giác của bạn cực độ bởi màu sắc hấp dẫn và vị chua của gáo.
11. Rượu cần Nho Quan
Đây là một món đặc sản của người dân tộc Mường ở vùng Nho Quan, được người dân nơi đây nấu rất cẩn thận và tỉ mỉ. Để làm được rượu cần, người ta sẽ nấu gạo nếp trộn với men được ủ trong những vại lớn. Thời gian ủ nếp là ít nhất 3 tháng.
Ai từng uống rượu cần đều biết vị cay ngọt, nồng nồng rất lạ mà nó mang lại. Rượu cần ở Nho Quan sau khi được làm thủ công sẽ được đóng vào các chai thủy tinh hoặc các vo đất và nút chặt bằng lá chuối đem bán. Bạn có thể mua vài chua rượu cần Nho Quan về làm quà cho người thân.
12. Bánh trôi đặc sản Ninh Bình
Nếu nhắc đến đặc sản Ninh Bình mà quên không kể đến món bánh trôi thì quả là một thiếu sót. Vẫn được làm từ bột gạo nhưng bánh trôi Ninh Bình; lại khá đặc biệt với phần nhân là sự kết hợp của đường mật; lạc khô giã nhỏ trộn đều với lá cúc mốc.
Lá cúc mốc sau khi hái về được thái nhỏ; ướp cùng đường mật khoảng nửa tiếng cho thấm đều; rồi mới cho vào giữa phần bột làm nhân bánh cùng lạc khô giã nhỏ.
13. Cua đồng rang lá lốt
Cua đồng rang lá lốt là một món ăn dân dã và phổ biến tại Ninh Bình; mang đậm hương vị đồng quê mà du khách nên thử khi ghé qua đất cố đô.
Cua đồng bắt về được làm cẩn thận, lá lốt rửa sạch thái sợi sau đó hai nguyên liệu chính này được rang chung với nhau theo một công thức nhất định.
Du lịch Ninh Bình mua gì về làm quà?
Nếu như sắp tới bạn đang có kế hoạch ghé thăm cố đô thì hãy cùng Web Gia Đình điểm danh những món đặc sản Ninh Bình nổi tiếng không chỉ ăn ngon mà còn thích hợp làm quà cho người thân của mình đó!
1. Cơm cháy – đặc sản số 1 Ninh Bình
Nhắc đến đặc sản Ninh Bình không thể bỏ qua món cơm cháy ruốc thơm ngon. Điều làm nên sự đặc biệt của món cơm cháy này: là người chế biến phải thực hiện vô cùng tỉ mỉ trong từng khâu thực hiện. Cơm cháy phải làm từ những loại gạo ngon và đem nếu vừa phải tới khi chín giòn đúng chuẩn.
2. Mắm tép Gia Viễn
Để có thể trải nghiệm cũng như tận hưởng nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực; vùng đất cô đô thì mắm tép Gia Viễn chính là một đặc sản Ninh Bình; thơm ngon mà bạn không nên bỏ lỡ. Nếu như đã từng ăn những loại mắm tép được chế biến công nghiệp tràn lan trên thị trường; thì ngay khi được ăn thử mắm tép Gia Viễn chắc chắn bạn sẽ phải ngạc nhiên cho xem!
3. Nem chua Yên Mạc nổi tiếng Ninh Bình
Nhắc đến nem chua, nhiều người thường nghĩ tới Thanh Hóa; nơi nổi tiếng với những chiếc nem thơm ngon. Nhưng nếu có dịp du lịch Ninh Bình; du khách cũng có thể thưởng thức hương vị có phần khác lạ của món ăn này. Nem chua Yên Mạc là đặc sản Ninh Bình, do con gái của quan Thượng thư Phạm Thận Duật là Phạm Thị Thư sáng tạo nên dựa trên món nem chua cung đình Huế triều Nguyễn.
Khác biệt trước tiên là nem Yên Mạc làm từ thịt mông của lợn (heo) thái nhỏ chứ không đem xay nhuyễn như nem Thanh Hóa hay Huế, cũng không đem luộc chín như nem Phùng.
4. Rượu Kim Sơn
Bên cạnh rượu cần Nho Quan đã rất nổi tiếng rồi thì vùng đất Ninh Bình còn chuyên sản xuất rượu Kim Sơn. Giữa hàng trăm, hàng ngàn rượu công nghiệp trên thị trường thì thật đáng quý khi trong nhà lại có một hũ rượu truyền thống như thế này.
Cái thú vị và dễ nhớ nhất của rượu Kim Sơn ấy là ở chỗ, ngay khi mở nắp ra là hương nồng của rượu bay đi khắp nơi. Không chỉ vậy, theo người nấu rượu lâu năm ở đây; men rượu phải được làm từ 36 vị thuốc Bắc; sau đó đem nấu và ủ lên thì rượu mới thơm và ngon được.
5. Nem dê Ninh Bình
Nem dê, nếu mới chỉ nghe tới cái tên nhiều người hẳn sẽ ngỡ ngàng; vì nem vẫn hay được làm từ thịt heo, bì heo chứ dê thì chưa nghe tới bao giờ. Thế mà đây lại là đặc sản Ninh Bình; nếu đã đến du lịch Tràng An Ninh Bình cũng đừng quên ném thử chút vị ngon của món nem dê trứ danh này.
6. Khô Ninh Bình
Ninh Bình cũng có rất nhiều loại cá được chế biến thành đặc sản khô thơm ngon mà bạn có thể tìm mua tại các khu chợ truyền thống của người bản địa. Khô của Ninh Bình rất đa dạng và phong phú về chủng loại; một số loại chỉ có tại Ninh Bình chứ không tìm được ở địa phương khác. Vì khô giữ được lâu nên bạn có thể mua về làm quà cho người thân.
7. Quả gáo
Quả Gáo là một loại quả mà bạn chỉ có thể tìm thấy tại Ninh Bình; chúc mọc nhiều ở các khe suối, trên đồi được dùng để kho cá, nấu canh chua. Quả gáo có vị chua nhẹ và tính mát khi nếu cùng thịt cá sẽ át đi được mùi tanh; và làm thịt được ngọt, mềm, ngon hơn. Quả Gáo có giá khá rẻ nên bạn có thể mua về dùng dần hoặc làm quà biếu cũng rất quý.
8. Rượu Lai Thành
Xã Lai Thành ở huyện Kim Sơn sở hữu công thức nấu rượu rất độc đáo. Người dân Lai Thành chỉ nấu rượu bằng gạo nếp cái hoa vàng. Thứ gạo này trồng trên đất Lai Thành có mùi vị thơm ngon đặc biệt. Vì thế rượu ở đây chẳng có nơi nào bắt chước nổi. Rượu Lai Thành rất dễ uống mà giá cả lại phải chăng. Đây đích thị là một món đặc sản Ninh Bình hợp lý để mang về làm quà rồi.
Lời kết
Trên đây là list danh sách các món ăn đặc sản Ninh Bình mà Web Gia Đình muốn giới thiệu, hy vọng sẽ giúp chuyến đi của bạn thêm ý nghĩa và trọn vẹn nhé. Đến Ninh Bình, du khách nhớ đừng bỏ lỡ nét ẩm thực độc đáo và mua về làm quà những sản phẩm làng nghề độc đáo cho chính mình và người thân nhé!
>> Xem thêm: Món ngon Đà Lạt
