Phú Yên là tỉnh thuộc Duyên Hải Nam Trung Bộ, nằm giữa hai dãy đèo lớn của đất nước là đèo Cù Mông phía Bắc và đèo Cả ở phía Nam. Xứ sở “hoa vàng, cỏ xanh” không chỉ làm nao lòng người bằng phong cảnh hữu tình, thanh bình của biển trời hiền hòa mà còn gây thương nhớ với các món ngon khó cưỡng của đặc sản Phú Yên.
Đặc sản Phú Yên có thật sự hấp dẫn như lời đồn? Cùng Web Gia Đình khám phá những món ngon của Phú Yên qua bài viết dưới đây nhé!
MỤC LỤC
Du lịch Phú Yên có gì hấp dẫn?
Thiên nhiên đã ban tặng cho Phú Yên nhiều bãi tắm xinh đẹp làm say đắm lòng người có thể phát triển loại hình du lịch nghỉ dưỡng và thể thao trên biển, trên cát. Các bãi tắm có sự kết hợp giữa núi non, biển và cát trắng mịn, thoai thoải, nước biển luôn trong xanh và lặng sóng soi bóng những rặng phi lao, rừng dừa thẳng tắp.
Một số bãi tắm tiêu biểu như: bãi Bàng, bãi Bàu, bãi Rạng, Xuân Hải, bãi Nồm, bãi Tràm, bãi Từ Nham, bãi Ôm, bãi Bình Sa, An Hải, Phú Thường, bãi Súng, bãi Xép, Long Thủy, Tuy Hòa. Phú Yên còn có nhiều gành đá và đảo nhỏ ven bờ như: Hòn Lao Mái Nhà, hòn Yến, hòn Chùa, hòn Nưa…
Kết quả thăm dò, khảo sát cho thấy, Phú Yên có diện tích rạn san hô ngầm trên 400 ha, đây là nguồn tài nguyên vô cùng quý giá để phát triển loại hình du lịch sinh thái biển trong tương lai. Ngoài ra, các nguồn nước khoáng nóng: Phú Sen, Lạc Sanh, Trà Ô, Triêm Đức với nhiệt độ từ 50 đến 700C rất thích hợp cho phát triển loại hình du lịch chữa bệnh, phục hồi sức khỏe và nghỉ dưỡng.
Bên cạnh những tài nguyên du lịch tự nhiên, Phú Yên còn là một vùng đất có bề dày lịch sử và chiều sâu văn hóa. Một số di tích, địa danh đã gắn liền với tên tuổi của các danh nhân lịch sử: Đá Bia gắn với truyền thuyết về hành trình mở cõi về phương Nam của vua Lê Thánh Tông; Đền thờ Lương Văn Chánh; Đền thờ nhà chí sỹ yêu nước Lê Thành Phương; …
Đặc sản Phú Yên khách du lịch nhất định phải thử
Đặc sản Phú Yên rất biết chiều lòng thực khách bằng những món ăn hấp dẫn, đặc sắc của vùng biển miền Trung đầy nắng, đầy gió.
1. Cua Huỳnh Đế
Với hình dáng lạ, cua Huỳnh Đế lại được người dân Phú Yên hết mực ưu ái bởi hương vị thơm ngon, đa dạng trong chế biến cũng như nguồn lợi kinh tế cao mà loại cua này mang lại.
Thịt cua Huỳnh Đế chắc, ngọt và có độ đạm cao. Cua thường được luộc và chấm muối ớt để giữ được vị ngọt vốn có, ngoài ra, người dân còn nấu cháo cua, om mặn cua và ăn với cơm cũng ngon và hấp dẫn không kém.
2. Sò huyết đầm Ô Loan
Nổi tiếng khắp cả nước, món sò huyết đầm Ô Loan là niềm tự hào của người Phú Yên bởi những con sò huyết ở đây có thịt ngọt, dày, chắc, tươi và độ béo hoàn hảo.
Để cảm nhận được vị ngọt tự nhiên, người ta thường nướng mọi sò huyết rồi ăn kèm với muối tiêu. Tuy nhiên, hương vị của sò ngày càng đa dạng hơn khi được nấu cháo, nướng mỡ hành, rang me và tiết canh sò huyết cũng rất hấp dẫn, bạn nên thử khi có dịp nhé!
3. Mắt cá ngừ đại dương
Phú Yên là một tỉnh ven biển, nên các món hải sản tươi ngon luôn sẵn sàng làm xiêu lòng thực khách. Trong số đó, không thể không nhắc đến món đặc sản: mắt cá ngừ đại dương.
Món mắt cá ngừ được chế biến khá công phu và đẹp mắt. Mắt cá sau khi sơ chế được lấy phần cầu mắt bỏ vào một hũ đất nung, thêm vài loại rau củ, gia vị trong món tiềm như táo tàu, kỷ tử… và đun chín. Để giảm vị tanh của cá, người ta cho khá nhiều ớt. Ai là “tín đồ” của các món từ cá hay thích ăn cay thì mắt cá ngừ đại dương Phú Yên là sự chọn lựa không thể bỏ lỡ.
4. Gỏi cá mai
Nhắc đến đặc sản Phú Yên thì không thể bỏ qua gỏi cá mai sẽ chinh phục mọi người, kể cả những thực khách khó tính nhất.
Để có món gỏi cá mai ngon đến xao xuyến lòng người thì quan trọng nhất là việc chọn nguyên liệu. Làm sao chọn cho được những con cá mai thật tươi thì thịt mới ngon, ngọt. Chọn xong, người ta sẽ tách bỏ xương cá, đem trộn với rau thơm, hành tây, tỏi, ớt, bột ngọt, đường, chanh… nêm nếm vừa miệng. Thế là có ngay món gỏi cá mai – đặc sản Phú Yên, quyến rũ vị giác của thực khách!
5. Cá nục hấp
Nếu đã đặt chân tới mảnh đất Phú Yên mà không thưởng thức món cá nục hấp thì thật uổng phí. Món ăn này dân dã, mộc mạc như chính tính cách con người nơi đây. Sau khi được chọn, những con cá nục săn chắc, tươi ngon sẽ được tẩm ướp một chút gia vị cay cay của hành tím, hành lá, của trái ớt thái nhỏ để ngấm dần đều và hấp cách thuỷ trong khoảng 30 phút – 45 phút.
Như vậy, món cá nục hấp sẽ mềm, vừa ăn, không quá nhừ, nát. Để ăn cho “đúng bài” thì bạn cần thêm một chén nước mắm chua cay, một đĩa rau sống thơm ngon và vài cái bánh tráng nhúng. Thưởng thức thôi nào.
6. Bún mực
Nếu Quy Nhơn nổi tiếng với món bún cá thì Phú Yên lại vang danh với đặc sản bún mực. Không ngọt vị như bún mực ở Vạn Ninh (Khánh Hòa), bún mực Phú Yên được nấu theo vị chua. Những cọng bún trắng phau nằm gọn trong tô nước lèo nóng hổi, những con mực tươi ngon, giòn dai, thêm chút điểm xuyết màu xanh non, vị thơm thơm của rau sống, chắc chắn sẽ “đốn gục” chiếc bụng của bạn.
7. Chả dông
Chả dông là món ăn đặc trưng của Phú Yên. Vậy nó được làm ra như thế nào? Sau khi làm sạch thịt nhông, người ta dùng dao bằm hoặc cho vào cối xay nhuyễn thịt dông cùng với các loại gia vị như tiêu ớt, hành, tỏi, dầu ăn.
Trộn đều thịt dông với một ít nấm mèo và bún khô. Dùng bánh tráng mỏng cuốn lại phần thịt đã chuẩn bị này thành những cuốn đều bằng ngón tay cái và đem chiên chín vàng.
8. Cháo hàu
Người Phú Yên có câu: “Ô Loan hàu muỗng – Xuân Đài hàu hương”. Hàu được xem là một loại hải sản đặc biệt của vùng sông nước Ô Loan (Phú Yên). Hầu như hàu được người dân ở đây lặn bắt quanh năm, nhưng hàu ngon nhất có lẽ vào khoảng thời gian cuối xuân – đầu hạ (tháng 3 – 4 âm lịch).
Món cháo hàu cũng là đặc sản Phú Yên mà thực khách nên thưởng thức để không thấy có lỗi với cái dạ dày của mình. Bạn có thể thưởng thức cháo hàu nóng hay nguội tùy vào sở thích. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị đậm đà, ngọt béo của hàu, vị ngậy, sóng sánh của cháo cùng vị thơm thơm của chút tiêu, của rau nêm cắt nhỏ.
9. Bún bắp Phú Yên
Thay vì làm từ gạo thì bún này được làm từ hạt bắp (ngô). Đây là loại bún đặc sản nổi tiếng của vùng Tuy An, Phú Yên, được chế biến rất cầu kỳ. Một mẻ bún bắp thông thường sẽ phải mất từ 6 đến 7 ngày để có thể hoàn thành.
Sợi bún bắp rất mềm thường có màu vàng tươi, khi ăn bạn sẽ cảm thấy vị ngọt vừa đủ. Bún bắp được chế biến thành các món như: bún bắp giò heo, canh chua cá bống hay xào chung với lòng heo,..
10. Xôi bồ câu
Nếu đã chán những món xôi thịt, hay xôi gà thường ngày thì đến Phú Yên nhất định phải thử ngay món xôi bồ câu. Bồ câu sau khi được làm sạch sẽ được băm nhuyễn cả xương cho mềm trộn cùng với ớt, tiêu, hành mỡ và một số loại rau gia vị, sau đó đem đi xào chín, nêm cho vừa ăn rồi trộn với xôi.
11. Bánh canh hẹ
Nhắc đến đặc sản Phú Yên không thể thiếu bánh canh hẹ. Bánh canh hẹ Phú Yên là một món ăn với nguyên liệu chế biến vô cùng đơn giản gồm: chả cá, thịt, trứng cút và bánh canh. Bánh canh dẻo mềm thơm thơm mùi bột, ăn cùng chả cá dai dai vô cùng ngon.
12. Bún sứa
Tô bún Sứa nghe có vẻ cầu kì nhưng thật ra cách chế biến lại rất đơn giản. Nguyên liệu cho một tô bún sứa gồm có: sứa tươi, giò, chả cá thu xay nhuyễn vo viên hấp chín, rau sống ăn kèm. Một món ăn vô cùng kích thích vị giác của thực khách.
13. Cơm gà Phú Yên
Nếu bạn còn đang băn khoăn nên ăn gì khi du lịch Phú Yên thì cơm gà là một sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Cơm gà Phú Yên ngon bởi hương vị riêng biệt mà chỉ nơi đây mới có. Phần cơm dùng nước luộc gà để nấu khiến cơm có màu ánh vàng, ngọt mà thơm. Bỏ thêm chút nghệ là có ngay một phần cơm bắt mắt.
Thịt gà luộc chín tới, mềm mà vẫn giữ được độ tươi, ngọt được xé nhỏ hoặc để nguyên đùi để ăn cùng với cơm. Cơm gà Tuy Hòa ăn kèm với nước sốt, rau răm, dưa góp thì không còn gì tuyệt vời bằng. Nước sốt ở đây cũng mang một hương vị riêng. Có lẽ đây là công thức gia truyền của nền ẩm thực nơi đây.
14. Cá bớp nướng
Cá bớp nổi tiếng với phần thịt ngon, chắc, béo và ngọt đến lạ, hơn nữa, món cá bớp nướng được người Phú Yên chế biến lại càng khiến chúng thêm đậm đà, hấp dẫn hơn gấp bội phần.
Thịt cá được tẩm ướp đậm đà, mang hương thơm tự nhiên nhờ vào củ gừng, sả, ớt và nước mắm, sa tế, mỡ hành. Cá được nướng đến khi thịt chín đều, da giòn, và toả hương khắp gian bếp. Gắp một miếng cá, chấm với nước mắm hoặc muối ớt xanh rồi cho vào miệng, cảm nhận ngay sự vị ngọt tự nhiên lan toả khiến bạn chỉ muốn ăn mà chẳng ngừng lại được đó!
15. Bánh bèo chén
Tuy đơn giản, món bánh bèo chén Phú Yên lại khiến bao thực khách được trải nghiệm món ăn này đều phải lưu luyến và cứ muốn ăn mãi.
Một đĩa bánh bèo chén được bày ra, từng chén bánh bèo nhỏ xinh có phần bột trong bắt mắt. Phía trên mỗi chén sẽ là chà bông, bánh mì chiên và mỡ hành. Bánh bèo được ăn kèm với nước mắm, tăng thêm phần đậm đà cho món bánh, ăn bao nhiêu chén cũng chẳng hề thấy no.
16. Ghẹ sông Cầu
Đến Phú Yên du khách cũng không thể bỏ lỡ đặc sản ghẹ sông Cầu. Những chú ghẹ nhỏ, nhắn, xinh xinh, càng không được to như ghẹ biển. Trên mai lốm đốm những vệt màu xanh xen kẽ trắng. Ghẹ sông Cầu tuy nhỏ nhưng nhanh nhẹn và chắc thịt, thơm ngon. Ghẹ đem chế biến thành các món như luộc, hấp, nướng hấp dẫn.
Đặc sản Phú Yên làm quà
Nếu có dịp du lịch Phú Yên thì mua gì về làm quà tặng người thân, gia đình là phù hợp. Cùng tham khảo một vài gợi ý đặc sản Phú Yên nhé.
1. Bò một nắng
Nếu như cái tên mực một nắng đã quá quen thuộc thức ăn khá lạ lẫm là một đặc sản của vùng đất xứ Nẫu. Thịt bò tươi được tuyển chọn từ các trang trại bò chăn thả tự nhiên, nên thịt vì thế mà rất chắc, dai, thơm.
Phần thịt thăn, bắp ngon nhất sẽ được lựa chọn để chế biến. Thịt bò được ướp các loại gia vị hành, tỏi, tiêu, ớt,… rồi mang ra phơi nắng; phơi một nắng nên thịt sẽ không quá khô mà vẫn còn giữ được độ dai, tươi của thịt.
2. Bánh tráng Hòa Đa
Có thể nói bánh tráng là loại bánh không thể nào thiếu; trong mỗi căn nhà của người dân nơi đây. Người dân địa phương xem bánh tránh như món cơm thứ 2 trong nhà.
Bánh tráng miền Trung nói chung và bánh tráng Phú Yên nói riêng; gần như to gấp 4 lần miếng bánh tráng miền nam chúng ta vẫn thường thấy; chúng cũng được tráng dày hơn để phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây hơn.
3. Nước mắm
Là một vùng biển thì tất nhiên một đặc sản nữa không thể thiếu của Phú Yên là nước mắm rồi. Nước mắm truyền thống, được sản xuất thủ công có hương vị đặc trưng khó quên; thích hợp là một món quà tặng gia đình. Bạn có thể tham khảo một vài thương hiệu chế biến nước mắm ngon nổi tiếng ở Phú Yên như: Bà Mười, Ông Già, Tân Lập,…
4. Cà phê
Phú Yên sở hữu rất nhiều thương hiệu cà phê; đây cũng là thức uống được rất nhiều người mua về làm quà cho người thân; bạn bè sau chuyến đi du lịch tại mảnh đất này.
Cà phê Phú Yên thường có hương vị đậm, thơm, đặc sánh; ngoài ra còn có cà phê chồn nổi tiếng. Các thương hiệu cà phê Phú Yên nổi tiếng có thể kể đến như: cà phê Huy Tùng, cà phê Hương Hương, cà phê Tuy Hòa,…
5. Hải sản khô
Đến vùng biển thì tất nhiên hải sản là một đặc sản không thể thiếu. Để chọn một món có thể mang về đường xa có lẽ hải sản khô như tôm, mực, cá,… khô là vô cùng thích hợp bởi chúng không cần cầu kỳ; trong cách bảo quản mà còn có thể để dành ăn từ từ bởi thời hạn sử dụng; không ngắn như các loại hải sản tươi. Bạn có thể mua hải sản khô ở bất kỳ khu chợ nào tại Phú Yên.
6. Chả cá Phú Yên
Nếu bạn đã từng thưởng thức món bánh canh hẹ Phú Yên nổi tiếng; chắc hẳn bạn cũng cảm nhận được hương vị đặc biệt của chả cá Phú Yên. Miếng chả cá đặc biệt dai dai, được làm từ các loại cá ngừ, cá thu,… vô cùng tươi ngon.
Có nhiều loại cho bạn lựa chọn như chả cá hấp, chả cá chiên,… Chả cá chiên thì dễ bảo quản hơn. Thông thường chả cá sẽ bảo quản được khoảng 60 ngày trong điều kiện nhiệt độ khoảng 0 – 5 độ C.
7. Rượu Quán Đế
Rượu Quán Đế là một loại rượu đặc sản nổi tiếng của thị xã Sông Cầu; Phú Yên, đã từng được mang đi tiến vua. Các loại rượu nổi tiếng như rượu cá ngựa, rượu trắng, rượu sâm và rượu ngâm thuốc bắc. Rượu Quán Đế có độ rượu khá cao, khoảng 40 – 50 độ; nếu tửu lượng không tốt thì nhấp một môi thôi nhé, không là say đấy!
8. Muối kiến
Muối kiến là một đặc sản vô cùng độc lạ của Phú Yên. Nghe tên thôi đã thấy lạ phải không nào. Đúng như tên gọi, loại muối đặc biệt này được làm từ nguyên liệu đặc biệt là kiến. Loại kiến làm nên loại muối này là kiến vàng sống trong rừng; hoặc các loại cây ăn trái, được người dân bắt về; chế biến theo cách riêng đặc biệt để cho ra loại muối là lạ thú vị này.
9. Yến sào
Hai tỉnh Khánh Hòa, Phú Yên nổi tiếng với các loại thực phẩm, đồ ăn chế biến từ yến. Trong số đó, yến sào là sản vật Phú Yên rất được ưa chuộng.
Yến sào từ lâu đã nổi tiếng là thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng. Đây là loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe, có thể chế biến thành món ăn hàng ngày, hoặc hấp cách thủy uống.
Bạn có thể mua vài lạng yến sào Phú Yên để mang về làm qua tặng cho bố mẹ, làm quà biếu sếp cũng là một ý kiến rất tốt. Tổ yến sào nguyên chất Phú Yên được bán khá nhiều ở thành phố Tuy Hòa, nằm ở đường Hùng Vương hoặc Trần Hưng Đạo
10. Khô cá Đét
Cá Đét là một loài cá có thân nhỏ hơi dẹt, chiều dài thân cá Đét khoảng 30 – 40 cm. Để làm nên món khô cá Đét, toàn bộ cá được sơ chế thủ công và mang phơi nắng. Cá phơi khoảng hai ngày đề vừa đủ độ khô, không bị quắt lại khiến cá mất đi độ dẻo.
Món khô cá Đét ăn nướng là ngon nhất, nướng trên lửa than nhỏ đến khi da cá phồng lên ở cả 2 mặt là được. Cá Đét tuy nhỏ nhưng thịt có vị ngọt đặc trưng thơm và giòn. Món khô cá này rất phù hợp để ăn lai rai tám chuyện tán gẫu.
11. Bánh tai heo
Là một loại bánh đặc sản của Phú Yên, bánh tai heo có hương vị ngọt nhẹ, giòn giòn được làm từ bột mì. Nó là một loại bánh quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trên khay kẹo; của người dân Phú Yên mỗi khi Tết đến xuân về.
Lời kết
Với vô vàn những thức đặc sản đặc trưng của vùng biển miền Trung Việt Nam, Phú Yên là vùng đất luôn làm người ta lưu luyến không chỉ bởi thiên nhiên, con người mà cả những món ăn, những thức đặc sản độc đáo gây thương nhớ của mình.
>>> Mời bạn xem thêm: Ẩm thực miền Trung, nét đặc trưng và hấp dẫn của các món ngon miền Trung
