Chuyện nấu ăn chưa bao giờ trở nên khó khăn nếu biết được những mẹo vô cùng hữu ích dưới đây. Bạn thường xuyên gặp các tình trạng như nấu lúc sống lúc chín, thịt cháy, rau héo nát, đứt tay… Đừng lo nhé, hãy tham khảo bài viết dưới đây để học lỏm được các mẹo nấu ăn vô cùng hay mà Web Gia Đình đa tổng hợp được từ các đầu bếp chuyên nghiệp.
MỤC LỤC
Nêm muối
Nếu bạn ướp hoặc nấu canh là các loại củ thì nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào; còn nếu là rau thì nêm trước khi nhắc xuống để giữ được các chất dinh dưỡng và rau không bị nhũn.
Nêm xì dầu
Không nên nêm xì dầu vào món xào sớm; vì như vậy sẽ khiến cho món ăn có vị chua do lượng đường trong xì dầu bị phân giải khi gặp nhiệt độ cao. Một lưu ý nhỏ, nên nêm xì dầu trước khi nhắc nồi xuống khỏi bếp; làm vậy sẽ giữ được hương vị của xì dầu.
Cách giảm độ mặn khi nấu ăn
Với các món canh bổ dưỡng, các món kho, xào, bạn có thể dùng khoai tây, gọt sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng cho vào món ăn đã được nấu chín ít nhất 15 phút trước khi đem ra ăn. Nếu không có khoai tây, bạn có thể thay bằng cà chua hoặc mật ong cũng rất hiệu quả.
Phân biệt trứng mới, cũ
Ta thả trứng vào chậu nước muối. Nếu trứng chìm thì là trứng mới, trứng mà nổi lên mặt nước là trứng quá cũ, bạn không nên ăn nữa.
Thức ăn bị cháy
Nếu chẳng may đồ ăn bị cháy, bạn có thể dùng một chiếc khăn ướt đậy lên chiếc nồi có chứa phần thức ăn đã bị cháy đến khi chiếc khăn nguội. Điều này nhằm giúp lấy đi mùi cháy khét của đồ ăn.
Cách luộc rau xanh
Khi luộc chúng ta nên mở nắp và khi rau chín vớt rau ngâm với nước đun sôi để nguội chừng 3-5′ sẽ giúp rau tươi ngon hơn.
Trị bỏng rát khi cắt ớt
Khi cắt hay tỉa ớt, nếu tay bạn bị dính cay, gây bỏng rát, hãy lấy một ít đường cát xoa rồi rửa sạch, hoặc có thể dùng dấm cũng làm tay đỡ rát hơn.
Vắt chanh đúng cách
Nếu muốn vắt được nhiều nước chanh hơn; bạn có thể làm nóng chanh bằng cách rửa với nước nóng hoặc cho chanh vào lò vi sóng trong nửa phút, sau đó vắt thật kiệt nước.
Nấu cháo
Hãy cho vào nồi cháo một chút dầu ăn, cháo sẽ không bị trào ra ngoài khi sôi và hương vị cũng thơm ngon hơn.
Nấu cơm
Nếu bạn có nhiều thời gian, nên đun sôi nước trước khi cho gạo vào vì trong nước máy có chất làm giảm lượng vitamin B1 trong gạo. Khi đun sôi nước sẽ giúp cho gạo vẫn giữ được nhiều vitamin B1 tốt cho sức khỏe.
Nấu súp
Khi nấu canh, súp, nếu bạn còn băn khoăn; không biết nên cho rau củ vào nồi nước khi nào thì hợp, bạn chỉ cần nhớ nguyên tắc sau: những loại phát triển dưới lòng đất cần cho vào nồi từ khi nước lạnh; những loại phát triển trên mặt đất cần cho vào nồi khi nước sôi.
Cách chưng, hấp cá
Mẹo nấu ăn để có món cá ngon cô cùng đơn giản: đập một quả trứng và thoa đều lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất trong trứng và thức ăn trở nên ngon, bổ hơn.
Mẹo nêm các gia vị
Theo nguyên tắc loại nào lâu thấm thì nêm trước. Ví dụ như phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm; xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như xì dầu; nước mắm thời gian nấu càng ngắn càng tốt.
Xào thịt, cá
Nên dùng dầu thực vật, vì trong dầu có chất khử mùi tanh; còn xào rau thì nên dùng mỡ heo, rau xào sẽ thơm, ngon và đẹp mắt hơn.
Mẹo nướng cá vỏ giòn thơm ngon
Để món cá nướng có lớp cỏ giòn ngon ngất ngây. Bạn chỉ cần quét chút mayonnaise lên. Công thức là nhúng cá vào nước sốt; sau đó quersyest maynonaise và rắc chút muối lên miếng cá và bắt đầu nướng. Khi nướng cong; nhỏ vài giọt nước chanh lên miếng cá là bạn đã hoàn thành món cá nướng ngon không khác gì nhà hàng.
Nêm bột ngọt
Mẹo vừa nấu xong khi đã múc đồ ăn ra tô hoặc đĩa (còn nóng) thì mới nêm bột ngọt; nêm sớm sẽ gây ra chất độc hại cho sức khoẻ. Không nên cho trực tiếp bột ngọt vào thức ăn mà nên hòa tan vào một ít nước xào hoặc nước canh rồi mới trộn chung vào
Dùng nước khi chiên, xào
Khi xào thịt, phải đảo nhanh tay và chế thêm chút nước, thịt sẽ mềm và ngon hơn. Còn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ một phần dầu từ từ vào; chờ khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì bỏ đồ cần chiên vào.
Làm món thịt viên ngon
Muốn món thịt viên hay trứng đúc thịt thơm ngon hơn. Hãy làm chín hành bằng cách nướng hoặc xào sơ với dầu ăn đến khi hành vừa dậy mùi thì lấy ra; băm nhuyễn hoặc nghiền nát hành với thịt. Cách làm này không chỉ tăng hương vị cho món ăn; mà còn giúp bạn không gặp phải những miếng hành lợn cợn trong món ăn.
Tẩy mùi hôi lông của gà, vịt
Khi nhổ lông xong, dùng muối hoặc gừng giã nhuyễn chà xát lên mình con vịt hoặc gà, để độ 5 phút, rửa sạch lại rồi mới mổ ruột.
Mẹo chiên rán không bị bắn mỡ
Muốn món chiên rán không bị bắn mỡ trước khi cho thịt cá bào chiên thì bạn nên rắc thêm một chút bột mì vào chả nước. Nếu muốn những món chiên rán có màu vàng đẹp mắt; đặc biệt là món nen, khi đun nóng dầu bạn vắt vào chảo dầu một vài giọt nước chanh.
Bí kíp làm món thịt chiên
Mẹo làm món thịt gà hoặc thịt lợn chiên ngon hảo hạng không hề khó. Các đầu bếp thường ngâm thịt vào dung dịch gồm: 3 chén nước, 1/4 chén muối và 1/4 chén đường. Ngâm thịt vào dung dịch này và cho vào tủ lạnh. Nếu miếng thịt có dung lượng 1kg thì bạn cần đẻ chúng trong tủ lạnh 1 giờ. Nhưng hãy chú ý không để chúng quá 8 giwof hoặc ít hơn nửa giờ trong tủ lạnh
Để nước sôi không có váng
Muốn có nồi nước dùng trong vắt, không có váng, bạn cần phải hầm thịt trên lửa nhỏ trong 1-3 giờ và liên tục vớt bọt trong khi nấu ăn. Nếu dùng thịt bò hoặc thịt cừu để làm nước dùng, bạn nên rang qua các loại rau trước khi cho vào nồi nước dùng để tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Lời Kết
Nấu ăn vừa là công việc nội trợ cho gia đình vừa để giảm căng thẳng sau những giờ học tập và làm việc mệt mỏi. Lưu ngay các mẹo nấu ăn bên trên để tránh xảy ra những tai nạn không đáng có khi vào bếp nhé.
