Gà xào nấm là món ăn đơn giản, dễ làm. Mọi người thường sử dụng các loại nấm như nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm,… để xào. Các loại nấm này đều rất ngon, bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin, chất xơ, ít calo và tốt cho sức khỏe tim mạch, ngừa ung thư, kháng khuẩn,… Hôm nay Web Gia Đình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gà xào nấm đơn giản ngon chuẩn vị tại nhà.
MỤC LỤC
Nguyên liệu
– Nấm hương khô 200 g
– Ức gà 300 g
– Tỏi 2 nhánh
– Gừng 10 g
– Dầu hào 3 muỗng canh
– Bột bắp 1 muỗng canh
– Hành lá 1 nhánh
– Nấm hương tươi 100 g
– Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
Các bước làm gà xào nấm
– Bước 1: Thịt ức gà mua về rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn tùy theo khẩu vị. Bạn ướp ức gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, thêm một ít tiêu. Bạn có thể tăng giảm các gia vị cho hợp khẩu vị gia đình. Ướp gà khoảng 15 – 30 phút cho thấm.
– Bước 2: Gừng, tỏi làm sạch, băm nhỏ. Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, sau đó cho vào thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút rồi vớt nấm ra vắt ráo nước. Vớt nấm ra, cắt bỏ chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon. Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước. Sau đó cắt đôi nấm cho vừa ăn. Nấm tươi rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.
– Bước 3: Đun nóng chảo với lửa lớn, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi, gừng đã băm nhỏ vào phi thơm 30 giây. Cho thịt gà vào đảo cho chín tái rồi cho nấm tươi vào xào thêm 2 – 3 phút. Tiếp đó, bạn cho nấm khô đã ngâm và sơ chế vào xào.
Nêm nếm thêm 3 muỗng nước tương, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng rượu nấu ăn, nước bột bắp vào chảo. Đảo đều cho thịt và nấm thấm đều các gia vị, xào thịt gà với nấm thêm khoảng 2 – 3 phút cho chín đều thì tắt bếp. Cho thêm hành vào chảo gà xào và tắt bếp.
Lưu ý giúp làm món gà xào nấm ngon hơn
Nấm hương khô ngâm nở, xả nấm nhiều lần và bóp với nước. Sau đó, bạn nấu nước sôi, cho nấm vào luộc chừng 2 phút với một chút rượu nấu ăn. Nấu 15 phút cho nấm mềm hoàn toàn là đã có thể khử bớt mùi của nấm.
Sau khi ăn nấm, bạn không nên dùng ngay đồ uống lạnh như trà đá hoặc cà phê đá, vì nấm mang tính bổ âm nên uống ngay đồ lạnh sau đó thì dễ bị lạnh bụng, khó chịu. Bạn không nên dùng vật dụng bằng nhôm để xào nấu nấm vì hoạt chất của nấm tác dụng với nồi nhôm sẽ khiến nấm bị ngả màu thâm đen.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt gà xào nấm hương thơm ngon, bổ dưỡng với vị đậm đà, hấp dẫn của gà, mùi vị đặc trưng của nấm. Bạn thưởng thức với một ít cơm trắng nữa thì thật tuyệt đúng không nào!
Mẹo chọn mua ức gà tươi ngon
Để chế biến món ăn ngon bạn nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt có phần ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở. Nếu bạn mua ức gà đã lột da thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.
Chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, hơn nữa những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.
Hướng dẫn sơ chế ức gà làm gà xào nấm
Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn miếng ức một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch, chờ ráo nước là được.Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho ức gà vào ngâm trong 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.
Lời kết
Món gà xào nấm thơm ngon và bổ dưỡng, đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê. Web Gia Đình chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon.
