Ức vịt sốt cam là một món ăn nhìn có vẻ thông thường nhưng khi nếm thử, bạn sẽ phải ngạc nhiên nhờ sự kết hợp hoàn hảo của thịt vịt giòn tan béo ngậy cùng nước sốt cam chua ngọt. Cách làm ức vịt sốt cam khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian, rất thích hợp cho những ngày bận rộn. Món ăn này nên được liệt kê vào danh mục các món ngon để thay đổi thực đơn cho gia đình bạn. Hãy cùng Web gia đình tìm hiểu cách làm món ăn này để cùng bắt tay vào chế biến nhé.
MỤC LỤC
Món ức vịt sốt cam có nguồn gốc từ đâu?
Nếu bạn đã từng đi du lịch nước Châu Âu hoặc tìm hiểu về nền văn hóa ẩm thực nơi đây; chắc hẳn bạn sẽ viết rõ ẩm thực Pháp là niềm tự hào chung của Châu Âu. Tại đất nước này, bạn có thể dễ dàng bắt gặp món ức vịt sốt cam trong thực đơn dù ở bất kỳ nhà hàng, quán ăn nào từ bình dân cho đến nổi tiếng.
Món ăn này được mệnh danh là một trong những món ngon của ẩm thực Châu Âu và phổ biến nhờ dễ ăn, hương vị thơm ngon khiến thực khách nhớ lâu. Món ức vịt sốt cam này được cho là có xuất xứ tại Pháp; từ vùng Rouen – một địa phương nổi tiếng với các món ăn chế biến từ thịt vịt vào khoảng thế kỷ 19.
Món ăn tuy đơn giản nhưng từ trước đến nay vẫn thu hút thực khách nhờ sự thơm ngon đậm đà. Cách chế biến đơn giản mà lại thơm ngon, bổ dưỡng, chứa nhiều protein, sắt, canxi, vitamin A, B1, D nên ức vịt sốt cam đã trở thành một món ăn truyền thống, phổ biến của nước Pháp.
Cách làm ức vịt sốt cam chua ngọt lạ miệng
Ức vịt số cam là món ăn độc lạ và tươi mới. Món ăn này dễ dàng được yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa thịt vịt thơm mềm và nước sốt cam chua chua ngọt ngọt. Món ăn không gây cảm giác ngấy nhưng cũng không làm mất đi vị giòn đặc trưng của phần da vịt, món ăn này rất hợp với những người muốn hạn chế cholesterol.
Nguyên liệu làm ức vịt sốt cam
– 500g thịt ức vịt đã rút xương (khoảng 2 cái)
– 30ml nước cốt chanh
– 50ml nước cam tươi
– Hành tím và gừng băm nhuyễn
– Một chút mật ong, dầu dừa hoặc bơ thực vật
– Gia vị gồm có: Muối, tiêu, ớt bột, bột mùi tây, bột quế, bột hoa hồi
Các bước thực hiện
Cách làm món ức vịt sốt cam được thực hiện qua 4 bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế
Sau khi mua ức vịt về bạn tiến hành rửa sạch và thấm khô miếng thịt. Tiếp đó ướp thịt vịt với các nguyên liệu muối, bột hoa hồi, quế, tiêu trắng, lá thyme (nếu có) rồi dùng tay xoa bóp các gia vị thấm đều thịt. Cam rửa sạch rồi đem bào vỏ, gọt phần cùi trắng, tách múi để nấu sốt.
Bước 2: Áp chảo ức vịt
Bắc chảo lên bếp và đợi chảo nóng thì cho dầu vào rồi cho hành tím, tỏi, quế, hoa hồi vào đảo sơ. Sau đó cho ức vịt vào áp chảo mỗi bên 3 phút. Bạn lưu ý là mình úp mặt da xuống trước nhé. Sau đó mới úp phần thịt xuống và tiếp tục áp chảo cho đến khi thịt vịt chín.
Nếu có lò nướng thì bạn hãy cho ức vịt vào nướng trong vòng 8 – 10 phút ở 180 độ C. Nướng bằng lò sẽ giúp thịt vịt thơm và có màu đẹp hơn. Sau khi lấy vịt ra khỏi lò, để vịt lên một cái đĩa cho thịt được nghỉ ngơi và hứng nước tiết ra. Chắt lấy nước đó để nấu sốt.
Bước 3: Nấu sốt cam
Đun nóng chảo với một ít dầu, cho hành khô thái mỏng vào phi cho thơm. Sau đó cho mật ong, nước cam, chút nước cốt chanh vào để tăng hương vị cho nước sốt. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước bay hơi bớt. Tiếp theo, bạn cho bơ hoặc dầu dừa vào, khuấy tan, nêm một chút muối cho vừa.
Bước 4: Trưng bày ức vịt sốt cam ra đĩa
Bạn thái ức vịt thành từng miếng vừa ăn rồi rưới với nước sốt cam. Bạn có thể chấm ức vịt với nước mắm chua ngọt; hoặc không cần chấm nước mắm vì nước cam đã đậm đà rồi. Món này sẽ thơm ngon hơn khi bạn thưởng thức cùng một ly Panna cotta.
Những điều lưu ý khi làm món ức vịt sốt cam tại nhà
Những lưu ý sau đây sẽ giúp bạn làm được món ức vịt sốt cam chua ngọt, ngon không kém cạnh gì so với các nhà hàng, quán ăn.
Thành phẩm
Khi dùng dao cắt ức vịt, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của từng thớ thịt vịt. Cho một miếng thịt vào miệng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt và tươi ngon của vịt; vị hơi men của rượu và tất nhiên là cả vị chua và thơm đặc trưng của sốt cam. Đây là lý do tại sao món ức vịt sốt cam luôn có trong tâm trí mọi người khi đã được thử qua dù chỉ một lần. Thưởng thức món ăn chất lượng, nhâm nhi cùng tí rượu vang Pháp hay một ly bia; thiên đường là đây chứ không xa nữa nhé!
Hướng giẫn chọn ức vịt thơm ngon
– Chọn miếng thịt có thớ săn chắc, có độ đàn hồi, không nhũn mềm.
– Phần da vịt trông tươi, vàng hồng nhạt, đều màu, không xuất hiện màu vết lạ.
– Không có mùi hôi, mùi lạ.
– Khi mua về, cần thịt vịt với muối, tiêu và gừng đập dập (hoặc thêm ít rượu trắng), để yên khoảng 30 phút để khửi mùi tanh. Sau đó, đem rửa với nước sạch, để ráo và bắt đầu chế biến.
Lời kết
Như vậy là webgiadinh.vn đã hướng dẫn xong cho bạn cách làm món ức vịt sốt cam của nước Pháp rồi, thật đơn giản và dễ đúng không. Chúc bạn thành công với cách làm món ức vịt sốt cam và hãy thưởng thức khi còn nóng nhé.
