Canh chua cá kèo bông so đũa là một trong những món ăn ngon, thường xuất hiện trong những ngày hè nắng nóng để giải nhiệt. Món ăn này mang đậm hồn quê, dân dã và rất dễ làm. Canh chua cá kèo nấu cùng bông so đũa sẽ mang đến hương vị mát lành, thanh ngọt khiến cả nhà thích mê. Hãy vào bếp cùng Web Gia Đình để nấu món ăn này nhé.
MỤC LỤC
Nguyên liệu
– Cá kèo 300 gr
– Bông so đũa 200 gr
– Rau nhút 150 gr
– Cà chua 2 trái
– Giá sống 100 gr
– Nước me 50 ml
– Ớt hiểm 2 trái
– Rau ngò om 1 cây
– Rau ngò gai 1 cây
– Nước mắm, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
Cách chế biến canh chua cá kèo bông so đũa
– Bước 1: Cá kèo đem về cạo nhớt, rửa với nước muối pha loãng cho bớt mùi tanh, sau đó rửa lại rồi cắt đôi. Ruột cá kèo tương đối béo và ngon tuy phần mật cá hơi đắng nên bạn có thể chọn bỏ ruột hay không.
– Bước 2: Bông so đũa tách bỏ nhuỵ cho bớt đắng, rửa sạch rồi để ráo. Cà chua 1 trái đem cắt múi cau, 1 trái băm nhỏ như hình. Rau nhút lặt lấy phần non, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay. Ớt hiểm đập dập. Các loại rau thơm rửa sạch rồi cắt nhỏ.
– Bước 3: Nấu nước dùng: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, xào cà chua băm với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm. Thêm vào 1.2 lít nước và 50ml nước me vào nồi, đun lửa vừa cho sôi.
– Bước 4: Khi nước dùng đã sôi, bạn cho vài lát ớt rồi thả cá kèo vào nấu khoảng 3 phút cho cá chín, sau đó vớt cá ra.
– Bước 5: Lần lượt cho cà chua cắt múi cau, giá và rau nhút vào, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm rồi cho bông so đũa và cá vào lại rồi tắt bếp.
Lưu ý khi nấu canh chua cá kèo bông so đũa
– Xào cà chua băm giúp canh có màu sắc đẹp và hấp dẫn hơn.
– Cho thêm ớt sẽ giúp khử hoàn toàn mùi tanh.
– Vớt cá ra để cá chín săn và không bị nát.
– Cho bông so đũa vào cuối cùng để bông giữ độ giòn.
Yêu cầu thành phẩm
Canh chua cá kèo thơm ngon với vị chua nhẹ của me, cà chua, thêm cá đậm đà, mềm ngọt, bông so đũa giòn ngon thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn chấm thêm nước mắm mặn nữa thì thật tuyệt vời.
Mẹo chọn mua cá kèo nấu canh chua với bông so đũa
Để chọn được cá kèo ngon, bạn nên chọn những con còn sống và di chuyển linh hoạt, cá tươi là những con có hình suông, tròn đều và bụng có màu trắng. Chọn những con có màu sáng, phần mắt trong, da, thân săn chắc.
Mẹo sơ chế cá kèo giúp sạch nhớt và bớt tanh
Bạn có thể sơ chế cá kèo sạch và không tanh bằng 1 trong những cách sau:
– Làm sạch cá kèo bằng muối và giấm: Với cách này, chỉ cần pha giấm với một ít muối rồi chà xát nhẹ nhàng lên thân cá, cá sẽ sạch nhớt và giảm được mùi tanh đáng kể.
– Làm sạch cá kèo bằng nước nóng: Đầu tiên, bạn đun nước nóng khoảng 70 – 80 độ C rồi cho vào đó 1 ít muối ăn. Sau đó cho cá kèo vào ngâm khoảng 5 – 7 phút, khi nước nguội thì dùng tay chà xát nhẹ nhàng. Sau cùng rửa lại với nước sạch là được.
– Làm sạch cá kèo bằng tro bếp: Nếu nhà bạn có tro bếp thì cách làm sạch cá vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cho cá kèo vào thau tro, sau đó dùng tro bếp vuốt theo chiều của mình cá. Cách này có thể loại bỏ nhớt và mùi tanh một cách triệt để nhất.
– Làm sạch cá kèo bằng lá chuối: Bạn chỉ cần vò nát một nắm lá chuối tươi, rồi dùng nó để chà xát vào mình cá. Chất mủ trong lá chuối có thể loại bỏ nhớt và mùi tanh vô cùng hiệu quả. Sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch là có thể chế biến các món ăn hấp dẫn.
– Làm sạch nhớt cá bằng bột mì: Dùng bột mì cho vào cá, rồi tuốt sạch phần nhớt trên cá sau đó rửa lại với nước.
Mẹo chọn mua bông so đũa
Bông so đũa chọn bông nở vừa, trắng hoặc đỏ, còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay sâu đục khoét. Không nên chọn bông đã nở hết cũng như bông còn xanh, sẽ kém ngon hơn.
Lời kết
Canh chua cá kèo bông so đũa có vị chua ngọt dễ ăn. Cá kèo chín mềm hòa quyện với vị của rau nhút, bông so đũa, giá,… thanh mát. Món ăn này rất thích hợp cho những bữa cơm ngày hè. Web Gia Đình chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon.
