Cơm tấm là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Bạn có thể chuẩn bị món cơm tấm sườn chay trong những ngày rằm để thay đổi thực đơn cho cả nhà. Đặc biệt hơn nếu bạn là người thích ăn chay thì đừng bỏ qua công thức này. Đây là món ăn được chế biến đơn giản, chỉ cần bỏ ra khoảng 20 phút là bạn đã có được đĩa cơm hấp dẫn, thơm ngon. Vào bếp cùng Web Gia Đình ngay bây giờ nhé.
MỤC LỤC
Nguyên liệu làm cơm tấm sườn chay
– Gạo tấm
– Đậu: 1 miếng.
– Miến (bún tàu).
– Sườn non (chay).
– Nấm mèo : 1 tai.
– Khoai tây, cà rốt. dưa leo.
– Chanh, ớt, hành.
– Bột mì.
– Gia vị thông dùng: ngũ vị hương, đường, hắc xì dầu, tiêu đen, muối.
Cách chế biến cơm tấm sườn chay thanh đạm
Để chế biến món cơm tấm sườn chay thành công tại nhà, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
– Bước 1: Nấu cơm tấm
Vo gạo sạch, nấu như bình thường nhưng chúng ta sẽ cho nước vào ít hơn để cơm khô không bị nhão nhé.
– Bước 2: Hấp chả chay
Tiếp theo, cho đậu hủ trắng rửa sạch, vắt bỏ nước thật là ráo sau đó dùng tay bóp nhuyễn phần thịt đậu hủ ra. Nấm mèo ngâm nở, xả sạch, thái nhỏ, trút nấm này vào trộn chung cùng với đậu hủ trắng, thêm đường + tiêu + muối + 1 thìa canh bột mì, trộn đều tay lên. Nếm thử xem món ăn đã vừa ăn chưa nhé để gia giảm lượng gia vị hợp lý nhất.
Kế đến, cho hỗn hợp đậu hủ vào một cái chén nhỏ, ép chặt, đem hấp cách thủy, lưu ý là trước khi hấp chúng ta sẽ phết một tí xíu cà ri vào (hột cà ri xào dầu ăn đấy) sẽ làm món ăn có màu sắc rất đẹp mắt.
– Bước 3: Chế biến sườn chay
Cách 1: Sườn non chay ngâm mềm, bóp ráo nước và cùng với ½ thìa bột ngũ vị hương + ½ thìa canh đường + một ít hắc xì dầu + một ít tiêu đen + xíu màu đỏ ướp sườn (làm tăng thêm màu đẹp), các bạn nhớ chừa 1 miếng sườn non để trộn với bì nha. Nướng lửa than hoặc chiên áp chảo sườn non nhé.
Cách 2: Sườn chay ngâm mềm vắt ráo , cắt nhỏ 2cm rồi cho cối nhỏ máy sinh tố xay (chỉ nhấn 3 nhát , nhuyễn mà còn sợi). Ướp tỏi (nếu bạn không kiêng) , bột nêm , đường , mật ong , bột ngũ vị hương, dầu màu điều, tiêu, dầu mè. Cho một lượng nhỏ vào túi nilon, đè dẹp dẹp cho giống miếng sườn , rồi để ngăn mát độ 2 , 3 ngày miếng sườn mất nước sẽ cứng lại. Khi dùng có thể nướng lửa than hoặc chiên áp chảo.
– Bước 4: Chế biến bì chay
Ngâm bún tàu (miến) mềm nở trong nước sôi một lúc, nên trụng sơ thôi nhé cho miến vừa mềm chứ đừng làm miến bị nhũng, vớt ra rửa sạch, để ráo và cắt khúc ngắn đủ ăn. Đậu hủ cho vào chảo chiên vàng, cắt thành những sợi nhỏ.
Trộn đều miến cùng với đậu + 1 thìa canh thính muối + ½ thìa cafe đường + một chút xíu dầu ăn hoặc hắc xì dầu đều được.
– Bước 5: Nấu canh sườn chay
Cho hành vào phi vàng thơm lên. Bắc một nồi nước (vừa đủ dùng) đặt lên trên bếp, đun sôi, trút cà rốt và khoai tây đã xắt nhỏ vào, nêm nếm thêm gia vị cho hợp khẩu vị, rắc ít tiêu cay, khi gần chín và lúc gần tắt bếp, các bạn thả đậu hủ trắng vào. Nấu thêm khoảng chừng tầm 1 phút. Rưới ngò và hành lá xắt nhỏ lên trên mặt.
– Bước 6: Làm nước chấm ăn kèm cơm tấm sườn chay
Pha một chút đường + nước tương + muối + ớt băm + ½ nước cốt chanh + nước lọc sạch vào, khuấy đều. Nếm cho vừa ăn là được.
Thành phẩm món cơm tấm sườn chay
Múc cơm tấm sườn chay ra ngoài đĩa, để thêm sườn chay + trứng chay + bì chay lên trên mặt, xắt thêm một vài lát dưa leo và củ cải muối ngâm chua chua ngọt ngọt, chút xíu mỡ hành. Kèm theo chén canh mới vừa nấu khi nãy. Dọn kèm chén nước mắm. Thưởng thức món cơm tấm sườn chay ngay khi món ăn còn nóng.
Lưu ý khi làm món cơm tấm sườn chay
– Khìa sườn chay với sữa tươi giúp thơm và tăng vị béo.
– Thêm dầu phi vào bì giúp tạo mùi thơm, các nguyên liệu bám gia vị và có độ bóng, hấp dẫn.
Lời kết
Hãy lưu ngay món cơm tấm sườn chay thơm ngon và thanh đạm này vào thực đơn bữa ăn của mình nhé. Web Gia Đình chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon.
