Chanh dây hay còn gọi là chanh leo là loại quả thường được dùng để pha nước uống, sinh tố, và còn có thể dùng để làm bánh. Các loại bánh làm từ chanh leo có hương vị thơm ngon, hấp dẫn vô cùng. Trong đó phải kể đến món bánh mousse chanh leo với hương vị chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác. Đây chắc hẳn sẽ là món bánh gây nghiện nhờ vị chua thanh của chanh leo. Cùng webgiadinh học cách làm món bánh này nhé!
MỤC LỤC
Hàm lượng dinh dưỡng của chanh leo (chanh dây)
Chanh leo là một trong những loại trái cây rất giàu chất dinh dưỡng. Chanh leo rất có lợi cho sức khỏe vì nó cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng và vitamin cần thiết. Thành phần của chanh leo có chứa nhiều loại axit amin như: prolin, valin, tyrosin, treonin, glycin, leucin, arginin… rất có lợi. Nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện lưu thông máu và ngăn ngừa các bệnh về đường hô hấp.
Chanh leo cũng cung cấp vitamin C và vitamin A dồi dào. Vitamin C rất tốt cho phụ nữ mang thai nhờ khả năng chống oxy hóa và duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Vitamin A có thể tăng cường thị lực và rất hữu ích để điều trị bệnh thiếu máu. Ngoài ra còn có tác dụng thư giãn, giảm triệu chứng mất ngủ, có lợi cho việc điều trị các bệnh tim mạch.
Chanh leo còn có tác dụng trong việc làm đẹp và có tác dụng trong việc điều trị tế bào ung thư. Trong chanh leo có carotenoid và polyphenol, có thể ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư.
Công thức chế biến bánh mousse chanh leo không cần lò nướng
Món bánh mousse này làm nhanh và đơn giản, không cần lò nướng và có thể chia thành nhiều phần nhỏ. Món bánh này chắc chắn sẽ hoàn hảo cho các bữa tiệc hoặc dùng để mời khách. Nhất là vào mùa hè nóng nực, món tráng miệng này sẽ rất hợp nhờ vị ngọt dịu nhưng không béo ngậy, thanh mát.
Chuẩn bị dụng cụ
– Máy đánh trứng hoặc phới đánh trứng
– Khuôn đế rời (dùng khuôn khoảng 18 – 20cm)
– Bát, phới…
Nguyên liệu
Đế bánh:
– 1 túi bánh oreo hoặc 13 chiếc bánh oreo
– 35g bơ
Phần mousse:
– 200ml whipping cream
– 7, 8 quả chanh dây
– 100g cream cheese
– 2 trứng gà
– Gelatin 12g
– 80g đường
Cách làm bánh mousse chanh leo
Để làm bánh mousse chanh leo, bạn cần làm riêng 3 phần gồm: đế bánh, phần mousse và lớp thạch trên cùng.
Làm đế bánh
Tách riêng phần kem ở bánh oreo rồi cho vào túi đập vụn. Đập càng nhỏ đế bánh càng dễ kết dính. Trộn vụn bánh với bơ đã đun chảy đến khi vụn bánh hơi ẩm là được. Cho đều vụn bánh vào đáy khuôn và miết đều. Nhớ miết kỹ và phẳng để khi cắt bánh không bị vỡ vụn ra. Sau đó cho phần đế ngăn mát tủ lạnh để đế bánh kết dính chặt lại.
Phần Mousse
– Đánh whipping cream ở tốc độ chậm cho đến khi xuất hiện bong bóng lớn rồi giảm xuống tốc độ trung bình đánh đến khi kem bông đặc và đứng chóp. (1)
– Lấy trứng gà và giữ lại phần lòng đỏ đem đun cách thủy. Lấy phới đánh nhanh tay và đều để trứng sệt lại và chuyển sang màu vàng sáng thì nhấc ra. Đánh thêm tí cho nguội bớt rồi bọc lại bằng màng thực phẩm cho trứng không bị khô.
– Đem cream cheese đi đun cách thủy và đánh đều đến khi mềm mượt.
– Trộn đều lòng đỏ trứng vừa đánh vào cream cheese và bọc lại rồi để nguội. (2)
– Ngâm 10g bột gelatin vào chút nước để nở và chuyển sang trong suốt. Đối với gelatin lá thì chỉ cần ngâm trong một ít nước cho mềm rồi đổ nước đi.
– Cho 50g đường vào 100ml chanh dây và đun cho tan đường. Sau đó ho gelatin đã nở bên trên khuấy cho tan. Nhấc ra ngâm vào nước và khuấy liên tục đến khi nguội, tránh gelatin đông lại. Nếu đun trong nồi thì đặt cả nồi vào chậu nước hay đại loại thế.
– Trộn hỗn hợp (2) vào hỗn hợp (1) cho thật đều. Cho khoảng 1/3 hỗn hợp kem trên vào hỗn hợp chanh dây. Trộn đều cho chanh dây dễ quyện với kem hơn. Sau khi đều thì đổ hết vào 2/3 chỗ kem còn lại trộn đều tiếp.
– Lấy phần đế bánh ra và đổ hỗn hợp vừa trộn vào. Khuấy nhẹ bên trên để vỡ hết bọt khí, bánh không bị rỗ nhé! Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bánh đông lại.
Cách làm lớp thạch trên cùng
Ngâm khoảng 2g gelatin (1 lá) cho nở. Tiếp tục đun sôi 50ml chanh dây + 30ml nước + 30g đường và cho gelatin vào. Khuấy đều hỗn hợp cho tan, để nguội rồi dùng thìa đổ nhẹ nhàng phần nước thạch lên trên mousse đã đông. Lưu ý đổ nhẹ tay, tránh làm hỏng mousse. Ngoài ra, phần nước thạch không được quá ấm nóng, nếu không cũng dễ làm mousse bị chảy. Để phần bánh mousse chanh leo vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 – 2 giờ tới khi lớp thạch gương đông hoàn toàn.
Một vài lưu ý giúp làm bánh mousse chanh leo ngon và đẹp mắt
Những lưu ý sau đây sẽ giúp bạn có được món bánh mousse chanh leo ngon và đẹp mắt hơn.
Cách lấy bánh mousse ra khỏi khuôn dễ dàng
Để lấy bánh mousse ra khỏi khuôn dễ dàng, bạn hãy lấy một chiếc khăn nhúng qua nước nóng rồi vắt khô và quấn quanh khuôn bánh. Hoặc có thể dùng máy sấy tóc sấy xung quanh khuôn. Như vậy bánh mousse chanh leo lấy ra sẽ tròn, không bị lem.
Yêu cầu thành phẩm
Có thể trang trí bánh mousse với kem tươi đánh bông, hoa quả hoặc kẹo chocolate… tùy thích. Món bánh mousse chanh leo với phần kem có vị béo ngậy hòa quyện cùng vị chua thanh của chanh dây thật thơm ngon và hấp dẫn.
Tips chọn chanh leo ngon
Quả chanh leo thường có màu đỏ tím sau khi chín, màu sắc đồng đều, hình thức đẹp, màu đỏ tím là quả còn tươi và ngon. Chanh leo có độ bóng và màu đỏ tím tức là đã tiếp xúc lâu ngày với ánh sáng, độ chín cao và có vị ngọt nhẹ. Mùi thơm của chanh leo chín tỏa ra từ vỏ là mùi thơm đặc trưng của loại quả này.
Hướng dẫn bảo quản bánh mousse chanh leo đúng cách
Bạn có thể cho bánh mousse chanh leo vào hộp kín và để ngăn mát tủ lạnh bảo quản nếu không ăn hết trong ngày. Cách này sẽ bảo quản được thêm 1 – 2 ngày mà bánh vẫn thơm và mềm như lúc mới làm. Nếu để ở nhiệt độ khoảng từ 27 độ C trở lên, mousse sẽ mềm và chảy nước khá nhanh. Bánh dùng ngon nhất trong 2 ngày kể từ khi làm.
Hướng dẫn bảo quản whipping cream dư
Phần whipping cream còn dư có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cần lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát. Với cách này sẽ bảo quản được trong thời gian nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách nước.
Bạn cũng có thể chiết ra chai thủy tinh sạch rồi đậy kín và bảo quản sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cánh cửa tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Whipping Cream lên đến 1 tháng.
Lời kết
Cách làm bánh mousse chanh leo khá đơn giản và dễ làm. Webgiadinh.vn chúc bạn sẽ thành công với món bánh này. Đừng quên ghé thắp Webgiadinh.vn thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé.
