Nấm mỡ là loại nấm phổ biến vì đặc điểm dễ chăm sóc, dễ trồng. Đặc biệt loại nấm này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nấm mỡ khìa nước dừa là món ăn chay ngon với vị béo thơm bùi của nước dừa, vị giòn dai của nấm, khi ăn kèm với rau củ sẽ làm cho món ăn thêm ngon hơn và không gây ngán. Hãy vào bếp cùng Web Gia Đình để làm món ăn này nhé.
MỤC LỤC
Nguyên liệu làm nấm mỡ khìa nước dừa
– Nấm mỡ trắng 400 gr
– Đậu: 1 miếng
– Nước dừa tươi: 1 quả lấy nước
– Cải thìa: 5 cây
– Cà rốt tỉa hoa 50 gr
– Boaro bằm
– Tiêu xanh, ớt bằm 2 muỗng canh
– Đường, muối, nước tương, hạt nêm nấm hương
Các bước làm món nấm mỡ khìa nước dừa tại nhà
Món nấm mỡ khìa nước dừa được thực hiện qua 5 bước đơn giản sau đây:
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cắt phần chân của nấm mỡ, rửa sạch và khứa vài đường trên bề mặt nấm giúp thấm đều gia vị hơn khi chế biến. Sau đó, bạn cắt lát đầu hũ trắng theo chiều ngang, dày khoảng 1cm. Các nguyên liệu rau quả, bạn rửa sạch và sơ chế như sau: Cải thỉa cắt ngang phần đầu lá, và cắt làm 4 theo chiều dọc của cây cải thìa. Tiêu xanh đập dập.
– Bước 2: Ướp nấm mỡ
Cho nấm mỡ vào một cái bát lớn, ướp cùng các nguyên liệu: 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh hạt nêm, trộn đều để thấm gia vị khoảng 20 phút.
– Bước 3: Luộc cải thìa cà rốt và chiên đậu
Đặt nồi nước lên bếp với ngọn lửa lớn, cho ít muối và đợi nước sôi bạn luộc cải thìa và phần cà rốt được tỉa hoa. Trong khi đó, bạn có thể tận dụng bếp còn lại để chiên vàng đầu hũ.
– Bước 4: Xào nấm
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh đường để thắng caramen với lửa nhỏ, rồi bạn mới cho thêm 2 muỗng canh hành Boaro, 2 muỗng canh ớt băm và 20gr tiêu xanh (đập dập) vào xào đều. Tiếp đó, bạn cho hết phần nấm mỡ xào với lửa vừa cho đến khi nào mặt nấm chuyển sang màu nâu.
– Bước 5: Khìa nước dừa
Khi mặt nấm chuyển sang màu nâu, bạn cho hết phần đậu hũ chiên vàng, xóc đều chảo. Tiếp đó, cho hết 1 trái dừa và vặn lửa lớn cho nước dừa nhanh chóng sôi. Trông thấy nước dừa sôi, bạn vặn lại lửa nhỏ lại để cho món nấm mỡ khìa nước dừa trở nên sệt và thấm đều gia vị hơn.
Những lưu ý giúp món nấm mỡ khìa nước dừa thơm ngon hơn
– Chọn nấm mỡ tươi, vừa mới thu hoạch sẽ làm cho món ăn có giá trị dinh dưỡng cao và cảm nhận được độ ngọt và dai vốn có của nấm.
– Nên khứa trên bề mặt nấm, giúp gia vị thấm sâu vào bên trong.
– Luộc rau củ vừa chín tới và ngâm vào nước đá (sau khi luộc), giúp rau củ có độ giòn khi thưởng thức cùng nấm mỡ khìa nước dừa.
– Thắng caramen vừa phải, tránh để quá khét vì dễ làm cho món ăn bị đắng.
– Điều chỉnh lửa khi bắt đầu khìa nấm nước dừa, vì nhiệt độ sẽ là nguyên nhân làm cho nấm và đậu hũ thấm đều gia vị và có màu món ăn bắt mắt hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Màu sắc món ăn mang tới sự ngon mắt với màu xanh của rau, nâu của nấm, đỏ của cà rốt. Đây là một món ăn đặc sắc bởi vị giòn, dai của nấm kết hợp cùng vị beo béo của nước cốt dừa. Bên cạnh đó, bạn còn có thể kèm với rau củ cho món ăn thêm giòn ngon và không ngán. Tiêu xanh còn làm cho món ăn thêm cay nhẹ, ngon lành. Chỉ cần một chén cơm nóng, bạn có thể ăn không ngừng.
Tips chọn nấm mỡ ngon khìa nước dừa
– Nấm có màu trắng, không xuất hiện vết xước hay thâm, ngả màu vàng
– Chân nấm ngắn, mũ tròn
– Kích thước nấm vừa tay, tránh quá to hoặc quá nhỏ
– Không xuất hiện mùi hôi hay mùi lạ
– Nên chọn nấm tươi, mới thu hoạch trong vòng 24 giờ, vì sẽ có độ ngon và giá trị dinh dưỡng tốt hơn.
Lời kết
Cách làm món nấm mỡ khìa nước dừa này khá đơn giản đúng không. Web Gia Đình chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon.
